春来野芹鲜又嫩

 

前几天傍晚，我路过西林县城大街边，看见一位苗族妇女背了一些野芹菜摆放在那儿出售。上前一问，一把仅卖2元钱，而农贸市场里已经卖到4、5元一把了，于是赶紧买了两把。

到家后，立即动手将野芹菜洗干净，然后将叶子和茎剥开分离，再将茎干切成几厘米的小段置于碟子中备用。拧开煤气灶，放一些猪油到锅里，等猪油热烫后，先倒入野芹菜的茎干翻炒一两分钟，再放入叶子一起翻炒几下，撒上少许精盐。就这样，一碟散发出淡淡清香的野芹菜便做成上桌了。

吃晚饭时，连平时不喜欢吃野菜的小孩尝了一口后，都说好吃，这让我有点受宠若惊；我也迫不及待地夹了一大口菜放到碗里吃了起来，只觉得野芹茎干脆嫩无比，而叶子也是滑嫩爽口，令人食欲大开，一家三口不一会儿便把一碟野芹菜风卷残云般吃了个精光。小孩还交待说，下次在街上见有野芹菜要再买来吃。

据书上介绍说，野芹菜具有一定药理和治疗价值，现代药理研究表明野芹菜具有通便排毒、润肺、降血压、降血脂、软化血管等作用。由于它的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。□梁

 

德

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