芋头煮青笋 味道好新颖□陈玉明 文/图

春天青竹笋破土而出，鲜嫩的青笋是人们喜欢吃的春菜之一。在西林县，青竹笋有多种吃法，有人炒着吃，有人煮熟舂着吃，也有人煮熟冷却后凉拌吃。而西林县马蚌乡的群众却喜欢用青笋和芋头“夯”着吃，味道挺新颖的。

近日，笔者吃到了青笋“夯”芋头这道菜，芋头香，笋清脆，开胃清热，是热天下饭的好菜。

我和妻子都是马蚌乡人，清明节妻子回家祭祖，亲戚送了一袋芋头和一把嫩青竹笋。回到县城后，妻子便做起青笋“夯”芋头这道菜来解馋。她先把芋头成颗煮熟，去皮，再把青笋煮熟，撕成条片。往锅里放足够的清水，加进水酸菜，等酸菜水沸后，倒入熟芋头和撕好的青笋，再煮一段时间，即可端下来食用。吃时可以撒入干辣椒粉和盐巴，和着吃，有辣味，有酸味，芋头和嫩笋味道都别致一格，素淡爽口，解渴健胃。

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