青葱鲜鱼汤

位于天生桥水库边的西林县古障镇，对于取鱼为食材，那可谓是“得天独厚”，只要到水库里走一趟，定能满载而归。

因为鱼儿唾手可得，所以每逢春节过后，古障人就会制作青葱鲜鱼汤来招待来访的客人。这已经成为古障每家每户年后接待客人不可或缺的佳肴美食。

青葱鲜鱼汤的食材务必是鲜鱼、鲜葱。将鱼儿掏肠洗净，再过油去腥，炸至鱼皮微黄，然后滤油取鱼，用清水煮之。期间，添加香叶、盐、味精等佐料，煮至汤汁泛白将稠未浓之时，洒下切好的青葱拌匀，就可出锅食用。

青葱鲜鱼汤既有鲜葱的清香，又有鲜鱼的馥郁。年后吃过各种油腻美食，尝尝鲜香的青葱鲜鱼汤，定然发现，郁香而不腻，润滑爽口。此汤对胃的保养，十分有益。

□廖远广  文/图

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