血辣子□农春和 文/图

开春了，在西林县马蚌乡人们的餐桌上经常吃到这样一道美食——血辣子。

血辣子嫩滑爽口，清香麻辣，老少皆宜。这道菜不是什么时候都能做的，只有在寒冷的腊月才能制作。杀年猪时，将盆擦洗干净，然后放些盐巴，接血当中还要搅拌，不能让它凝结。猪血冷却后，再加入辣椒面、花椒面还有剁成小块的油渣，搅拌均匀后就入坛密封，半个月后便可开启食用。上好的血辣子，颜色晶红，很是诱人。食用时，打上一小勺，再打上两个鸡蛋或鸭蛋，加入适量米汤和葱花，搅拌均匀后上锅蒸熟即可。

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