白切羊肉 □梁 德 文/图

前几天，西林县八达镇坡皿村上初中时的熊同学打电话给我说，他大舅哥从云南广南过来玩，他要宰杀一只羊招待，顺便叫我们几个老同学来聚一聚。

接到电话后，我和另两位同学按时前往。进入熊同学家时，只见厨房的大锅里正煮着一大块一大块的羊肉，香气袅袅，令人垂涎三尺。据熊同学介绍说，他们苗家做白切羊肉，一般是把宰杀好的羊身连头带脚砍成几大块放到一口大锅里用清水煮，放上盐、料酒、姜、陈皮等调料后用中火煮到能用筷子戳开即可。而羊的内脏，则剁碎做成一锅羊瘪汤。

闲聊中，锅里的羊肉也煮熟了，一位小伙子将羊肉切好上盘，熊同学则忙着做蘸水，他说吃白切羊肉的蘸水很重要，当即煮了一大盘苗家辣椒骨，然后分到各人的一只小碗里，再放上酱油和薄荷就成了。我迫不及待地夹起一块白切羊肉蘸到蘸水里吃起来，只感觉羊肉肉质嫩酥，不腥不膻，味香鲜美，清爽适口，十分过瘾。

熊同学忙着招待着客人，我则以开车为由没有喝酒，慢慢地喝着羊瘪汤，大块大块地吃着羊肉，不禁感叹：好爽！

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