香脆小米虾□王向辉 文/图

周末的早晨，相约几个朋友从西林县古障镇西舍码头乘机动船顺流而下，只见宽阔的湖面上，一排排网箱在水面上整齐排列，网箱上撑起花花绿绿的遮阳伞，人们划着小船在网箱边来回穿梭，一艘艘货船从湖面上驶过，原来我们已经到了美丽的万峰湖，或者说繁华的水上街市。

把船靠在一个当地朋友的网箱，登上他的水上浮房，稍息片刻，便划着小木船靠岸，几个朋友忙着挖蚯蚓钓鱼，我划着小船收地笼网，每个地笼网都收获了满满的惊喜，鲜活的小米虾和各种小鱼在笼网中活蹦乱跳。小米虾营养丰富，肉质松软，味道鲜美，是当地人的家常菜，备受前来垂钓的城里人喜爱。小米虾无论怎么吃，都非常美味，油炸着吃，香脆可口，回味无穷；小米虾煎蛋，酥软鲜香，过嘴不忘，让人胃口大开；豆豉炒小米虾，爽辣味浓，吃得痛快，妙不可言。

香炸小米虾：新鲜小米虾洗干净后滤干，精油放入炒锅内烧至8分热，放入小米虾，注意油量恰好没过虾身为好，用中火炸，当虾壳变红时要轻轻翻动，炸至虾壳发硬，便可捞出控油即可。这道菜炸的时候只放适量食盐，滴几滴辣酒就行，不必放其他配料。

小米虾煎蛋：先把小米虾杀死后，然后将小米虾直接放入热锅中翻炒几下，小米虾全身变红了就捞出晾凉；在盘中打入几个鸭蛋或鸡蛋，加入适量精盐和葱末，用筷子搅拌均匀。适量精油放入炒锅文火烧热，倒入搅拌好的小米虾蛋液煎熟，松松软软的小米虾煎蛋便可大功告成。

豆豉炒小米虾：适量花生油放入炒锅文火烧至八分热，放入洗好的鲜虾，略煎出香味后，倒入当地人自己加工的麻辣豆豉，加入少许味精、酱油，加适量开水翻炒均匀（千万别炒干了，焖它三四分钟，这样才入汁入味）。出锅前撒上葱末装盘即可。

新闻推荐

清茶盏内味如春 “绿色银行”富民生 □本报记者 陈 媛 通讯员 韦荣峰 农荞羽 文/图

一片忙碌的采茶景象郑维先与她的茶园    &nb...

西林新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离西林县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。