黄豆炖土鸭□王向辉 文/图

黄豆是人们日常生活中常吃的豆类之一，它营养丰富，富含多种人体所需的元素，具有降低胆固醇、健脾利湿、益血补虚等功效。西林县古马线的群众都喜欢在田间地头种些黄豆，将收得的黄豆晒干后留着，一年四季都可以拿来食用。他们经常用黄豆制作豆豉、豆腐乳、连渣捞等许多美食。

今年端午，我见自家田边的一小块沙地荒了怪可惜的，便开辟了种下黄豆，经过精心护理，过了国庆居然得到好的收成，虽然不多，却是我汗水结成的果实。收黄豆这天，我买了一只当地农家养的土鸭，和黄豆一起炖，以庆祝丰收的喜悦。

制作方法：

1.把土鸭杀了洗净，砍成块置于盘中，放入辣酒、生姜片、盐、蒜末、花椒一起腌制；2.准备几个生辣椒切成段。3.旺火烧热炒锅，倒入适量花生油，待油八成热后退火，将黄豆放入锅中炒，炒出香味后，放入生辣椒一起炒，再倒入鸭肉，同时加旺火，一边翻炒鸭肉。4.等肉炒至发白时，会爆出浓浓的香辣味，这时加适量的清水，盖上盖开文火炖约20分钟，出锅后撒上葱末，一道原汁原味的黄豆炖土鸭便大功告成。

黄豆炖土鸭味道非常鲜美，麻辣爽口，油而不腻，让人胃口大开。

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