油炸糯玉米 □农春和 文/图

□农春和  文/图

糯玉米是农村人喜欢种植的，也是人们喜欢吃的一种食物。嫩生生的糯玉米味道鲜美，营养价值高，老少皆宜。且吃法也多样，煮着吃甜，烧着吃香，炒着吃美，做成玉米粑更是让人爱不释手。

西林县马蚌的群众喜欢种植老品种的糯玉米，虽然产量不高，但是口感好，特别香甜。他们不但喜欢用糯玉米做成各种美食享用，还特别会变花样保存新鲜的糯玉米（并不是把它储存在冰箱里，而是晒干保存）。因为善于保存，一年四季在马蚌人的餐桌上就经常能看到实惠的下酒菜——油炸糯玉米。这道油炸糯玉米，香、脆、酥，色泽鲜艳，比炸花生更美，小孩经常用纸盒装着满村头走着吃，老远就能闻到香味，直令人流口水。

这道油炸糯玉米是这样制作的：把剥下的新鲜糯玉米粒入锅煮，煮到其炸开后，就取出晒干，置于坛子或塑料瓶中保存；食用时，起锅入油，至五成热，便放入晒干的糯玉米，不停翻炒，待其完全裂开，即可起锅食用。

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