油炸蓝刀鱼□农春和 文/图

西林县马蚌乡偎依在美丽富饶的万峰湖畔，湖里滋养着很多蓝刀鱼。这种鱼儿虽然个小，但是含有丰富的营养价值。每到汛期，馋嘴的蓝刀鱼喜欢成群结队在湖边和水源处觅食，或网或钓，一下就得好多。于是，油炸蓝刀鱼也成了马蚌人的家常美食。

油炸蓝刀鱼做法很是简单：先把蓝刀鱼的内脏去除洗净，入盘用生姜、料酒、盐、大蒜腌上半个时辰，然后滤干备用。再生火起锅入油，待油至八成热，然后用筷子把一条条蓝刀鱼夹入锅中（油一定要没过全鱼），三、五分钟后才一条条翻转，待鱼颜色变黄后即可起锅。油炸蓝刀鱼香脆可口，送饭、下酒皆美。

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