壮家黑芝麻“马倒滚” □王向辉 文/图

西林县的壮族过七月十四非常隆重，不亚于过春节。在我的家乡古障镇西舍村，过完七月十四后村民都要休息一两天，要么走亲访友，要么在家做一些特色小吃，其中汤圆、“马倒滚”是必不可少的，邀请左邻右舍一同分享，增进之间的友情。

十五这天上午，风和日丽，我和几个友人相邀到万峰湖游玩，中午的时候，西舍村下寨屯阿荣邀我们到他那吃饭，正赶上热情好客的女主人做黑芝麻“马倒滚”。女主人一把黑芝麻“马倒滚”上桌，我就迫不及待地夹起一个往嘴里送，啊，糖汁四溢，齿颊生香，糯而不腻，爽！

“马倒滚”是汤圆的一种，也叫干汤圆，种类比较多，常见的有芝麻“马倒滚”、花生“马倒滚”等，有做馅的，也有不做馅的，根据个人的喜好。过去，哪家做汤圆或“马倒滚”都要用石磨来磨糯米粉，现在要做汤圆或“马倒滚”可以直接在超市里买糯米粉，减少了好多复杂的工序。

黑芝麻“马倒滚”的做法是：1.先把糯米粉倒在小盆里，加少许黄豆粉搅拌均匀，这样做出的“马倒滚”更加柔软，用少许白糖调温开水，一边倒在小盆里一边用手搅拌糯米粉，和成又韧又粘的团状。2.用炒锅把黑芝麻炒香，半冷却后放到舂臼里舂碎，加适量蔗糖一起舂，注意芝麻和蔗糖一定要搅拌均匀，做成芝麻糖置于小盆里备用。3.用双掌把糯米粉揉成直径3厘米左右大小一个的圆圆的糯米团。4.烧开水煮糯米团。水烧开后，放进糯米团，要放几张石榴的叶子一起煮，这样煮的时候糯米团才不粘在一起，而且增添几许淡淡的石榴的清香。用勺子轻轻的搅拌，几分钟糯米团鼓鼓地浮起来，再用文火煮一下，就捞上来滤干水。5.把煮熟的糯米团一个一个放在芝麻糖里滚来滚去，（也许“马倒滚”因此而得名吧）每个都沾满芝麻糖后置于盘子里，香甜可口的黑芝麻“马倒滚”大功告成了。

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