西林驮娘江的“筷条鱼” □梁 德 文/图

西林县驮娘江里生长着一种叫“筷条鱼”的小鱼。“筷条鱼”虽小，但肉质结实，不像其他小鱼，拿在手里软绵绵的。一日，我到菜市场去买菜，看到有人在卖“筷条鱼”，一问才10元钱一斤，于是便买了一斤回来。到家后便动手处理起来：先剔出“筷条鱼”的内脏，用清水洗净放到一个小盘子里备用；然后开火，往锅里倒入半斤花生油，待油到五成热时，放入几块拍扁的生姜和几片西林特产的“香叶”，让油将生姜和“香叶”炸至微黄出香气后便把“筷条鱼”倒入锅内炸，此时不要随意翻动，要待锅里的鱼半熟后才翻动，那样小鱼炸得才完整。等每条“筷条鱼”都微黄后再放入两三颗干辣椒，这样就可以将“筷条鱼”出锅放到一个碟子里上桌了。这样炸出来的“筷条鱼”色、香、味俱全，是送饭、下酒不可多得的一道好菜；西林许多酒楼都保留一道“炸小鱼仔”的菜谱，人们吃到的大多数就是炸“筷条鱼”。

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