虾子蛋饼 □农春和 文/图

虾子蛋饼是西林县马蚌乡壮族群众“三月三”祭祀祖宗的必备品。

关于这道菜的来历，还有这么一段传说。据说，马蚌乡壮族群众的祖先在农历三月初三那天，为了让子孙们能吃上丰盛的晚餐，独自一人下到河边寻找野鸭蛋，费了九牛二虎之力，才找到了几个。他想：才几个鸭蛋岂够家里人饱餐一顿？就在他愁眉莫展之际，忽然看到眼前的一小水塘里满是活蹦乱跳的虾子，这让他眼前一亮。于是，他就拖着一截树丫在水塘里搅来搅去，被他搅晕了的虾子成群地贴在塘边一动不动，任凭他双手捧。但因为年事已高，加上劳累过度，在回家的路上这个人昏倒了。当天傍晚，家人找到他的时候已经咽了气。家人悲痛欲绝，就把他找来的虾子和野鸭蛋做成虾子蛋饼来祭祀他。于是，这种风俗就一直沿袭下来。

虾子蛋饼是这样做的：把从水田里打来的蜻蜓幼虫或是从水沟里捕来的虾子洗净，就放入热锅里烫熟，晾晒备用。到做的时候，先把虾子炒香脆入盘，然后打上鸡蛋或鸭蛋，再加上盐、葱花头拌匀，入油锅煎就行。

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