酸汤米豆腐□梁 德 文/图

西林县西平乡皿贴村的村民十分喜爱做米豆腐吃，每当家中有客人来，妇女们便将优质的稻米用温水浸泡半个小时，然后捞出用小石磨将稻米磨成米浆。接下来的程序与做普通豆腐一样，待米豆腐做成后，将其切成手指大小的条状盛到一只小盆里待用。

接着是煮泡米豆腐的汤，将自己家腌制的酸菜切细加上一些酸汤煮沸，放上盐就可以端上桌了。这时谁想吃米豆腐就拿筷子夹了放到碗里，泡上酸菜汤就可以食用了。这样吃米豆腐令人胃口大开，老少皆宜；如果是吃得辣的人，撒点干辣椒粉，味道更爽，酸辣可口，百吃不厌。

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