难忘那劳手工压榨米线 □黄燕群 文/图

每当提起西林县那劳乡，人们会不由自主地想到岑氏“一门三总督”，却不知当地的特色小吃——手工压榨米线，也让人回味无穷。

记得去年10月，西林县迎来了该县享受自治县待遇20周年。在庆典期间，最热闹的要数当地的特色小吃美食街了。在一家那劳特色摊位前，人群围得水泄不通。“我要一碗压榨米线。”“我的（米线）放点当地米醋。”“我的（米线）要放辣椒骨。”游客你一句我一句对老板娘说。只见老板娘一边微笑答应着游客，一边手脚麻利地把一碗碗米线盛上给客人。

那劳压榨米线纯手工制作，工艺流程较烦琐。先拿做米线的米（这米特讲究，是专门做粉用的稻谷米，用其它米制作出来的米线易断又硬，不好吃）浸泡至次日，然后捞起放入蒸笼，隔水用大火蒸熟成米饭，凉却后再倒入农家舂米桶内将米饭舂烂成泥，最后倒入一个事先准备好的特制的布袋（上端开大口，下端装置有孔的小木片或铁片的布袋），沿着布袋从上到下用力压挤饭泥，一根根细长的农家米线便从小孔中榨出来，再用盛有水的大盆接住米线，这便是那劳农家手工压榨米线。

这纯手工制出的米线圆滑、细嫩、清香，有韧性，不易断，口感好。米线的汤料有干捞酸辣味，有香甜麻辣味，各式各样的都有。吃的时候，各人按口味喜好来选择，特别爽口，百吃不厌。

吃一碗那劳手工压榨米线让人回味无穷。因此，那劳米线名扬四方，谁到那劳都想尝一尝。

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