我生在农村长在农村吃过许许多多的家常菜但最令我难忘

 

我生在农村，长在农村，吃过许许多多的家常菜，但最令我难忘的还是家乡那道家家会做、人人爱吃的朴素的菜——连渣漏。连渣漏是家乡人引以为荣的小吃，味道鲜美，颇有特色，做好后，加入盐、辣椒面以及葱花等香料拌匀即可食用，非常开胃。

连渣漏的主料就是黄豆，它是这样制作的：先把黄豆浸水泡涨，再入石磨磨成浆，连渣连浆一起入锅煮，待煮沸后就加入“被窝”（此“被窝”可为青菜，可为野菜，可为剁细的土鸡肉。用剁碎的土鸡肉做“被窝”，一般都是用来招待客人的，那时候条件有限，不可能全鸡肉招待客人，都是这样做的），如此再煮沸几分钟后就退去火，待其凝结后即可起锅食用。

记得小时候，家乡人都还过着清苦的日子，但凡来了客人或是请人帮工做事，都是以此菜招待。家乡人勤劳，每年家家都种有很多黄豆。用黄豆做成的菜肴是家乡人餐桌上常见的食物，如炒黄豆、焖豆腐、炒豆芽、连渣漏等。黄豆是家乡人的骄傲，也是家乡人的“奢侈品”，一般情况下不随意拿出来食用。因为珍贵，家乡人都很珍惜，尽量做到小材大用，都喜欢把它制成连渣漏，这样做，两斤黄豆可以满足一大桌人的需求，且皆大欢喜。那时家乡人时兴建造木楼，在请人帮忙砍树、抬柱头时，大多以连渣漏招待帮工。可以说，连渣漏是家乡人有难同当有福同享的亲和菜。

现在农村人的生活发生了翻天覆地的变化，但是这道连渣漏依旧是家乡人的至爱。朋友，若是您想品尝这道美味的连渣漏，就请您到我们西林县马蚌乡来吧。

□农春和

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