田阳多举措保障校园餐饮食品安全

本报田阳讯为全面加强学校食品安全监管，切实严防严控学校食品安全风险，今年以来，田阳县食药监局多措并举扎实开展校园餐饮食品安全监管工作，确保广大师生饮食安全。

深入开展风险隐患排查。以县城区、乡镇、村屯的中小学、幼儿园、校园周边小餐饮及校外托管机构（小饭桌）为重点排查整治范围，重点检查学校食堂的合法性、学校是否落实食品安全第一责任人制度、是否对食品安全操作各岗位各环节定人定责、是否落实学校食堂日常自检自查制度等情况。据统计，该县对辖区内81家中小学校食堂、72家幼儿园食堂、17家校园周边小餐饮店、12家校外托管机构（小饭桌）进行全覆盖检查，共出动执法力量352人次，执法车辆46车次，排查未落实食品经营者自查制度、未落实进货查验记录制度等隐患48家，下达责令整改书48份并落实了隐患整改，有效防控学校食品安全风险。

加大日常监督管理力度。采取日常监管巡查、专项检查和突击检查的方式，加大对学校餐饮服务单位的监管力度，督促学校严格落实食品及食品原料索证索票及台账记录制度、履行进货查验、晨检及留样制度、做好工器具和餐饮具的清洗消毒等各项食品安全管理制度。实施学校食堂餐饮服务量化分级管理，将食品安全等级作为日常巡查和突击检查的重要依据，重点增加获得等级较低食堂的频次，从严管理学校食堂。

推行餐饮服务色标管理。按照《广西壮族自治区餐饮服务色标管理指南》操作规范，指导学校对餐饮加工流程、食品库房、食品粗加工区、食品烹饪区、食品专间、餐具洗消间、工用具容器、工作服、食品安全设施设备等分别采用红、蓝、绿、黄等颜色标注并分类进行管理，实现操作流程合理化布局，各操作区域有效衔接，杜绝二次污染和交叉污染。

开展示范学校食堂建设。选取2～3家重点学校开展示范建设，以创建示范学校食堂为载体，进一步发挥引领和示范作用，引导和带动辖区内学校食堂食品安全规范管理，全面提升学校餐饮食品安全质量水平。

推进“明厨亮灶”工程。以强化落实学校食堂食品安全主体责任为核心，大力推进“明厨亮灶”工程，以厨房加工烹饪间（区）、专间、专用操作区域、清洗消毒间（区）等为重点区域，大力推行“直播式”厨房、“透明式”厨房、“开放式”厨房、“信息化”厨房建设，引导广大师生参与食堂食品安全监督，杜绝食堂从业人员违规操作。目前已实施“明厨亮灶”的中小学食堂68家、幼儿园食堂38家。

□潘婷

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