土芋骨头粥

“一锅土芋骨头粥，诱得人人口水流。”这是对田阳县玉凤镇特色美食土芋骨头粥的真实写照。

我有幸品尝到这道民间特色粥，是在一位朋友家里。那天，我下乡去到朋友所在的村屯开展工作，由于多年不见，朋友很是热情，执意邀请我去他家吃饭，席上便有这道土芋骨头粥。

在朋友去买猪骨头的空档，朋友的妻子与我攀谈起来，并麻利地下厨做饭。只见她把米洗好放入电饭锅开煮后，就马上从自家种的芋头里捡出一些小芋头去皮洗净。她说，因为当地群众种的芋头个头较小、香软可口，因此又被人称为“土芋”，且每年芋头成熟的季节都有外地人进来收购。而当地群众对芋头也有多种烹制方法，使得芋头越来越成一种时尚食品。

不一会儿功夫，朋友也把猪骨头买回来了，这对夫妇又忙碌起来。朋友把买回来的猪骨头洗干净后切块，再把去皮的芋头每个对切成4片。朋友的妻子则把锅清洗干净，然后架锅放水，放入适量大米，再把切好的骨头、芋头及料酒、姜、盐、味精等配料放入锅里开大火煮。大约几十分钟过后，等芋头片熟烂了，朋友就关火把锅移到客厅里。当朋友揭开锅盖时，整个客厅顿时弥漫着一股浓浓的香味，诱得人垂涎欲滴。

入桌落座后，主客都争相去品尝这道特色粥，而电饭锅里新煮的大米饭却无人问津。我一边喝着这道粥一边品着其味儿，觉得这道土芋骨头粥既可当菜又可当饭，香醇可口，滑而不腻，特别适合老人和小孩吃。

□黄国顺

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