牛肉积雪草汤 □黄国顺

“牛肉积雪草煮汤，味道新鲜又清爽，开始浅尝，而后恨不得舔碗。”这是每一个品尝过牛肉积雪草汤的食客的共同切身感受。

那天我到田阳县一个朋友家做客，由于刚下过一场大雨，进到朋友家里屋时，见到桌上放有一大篮刚采摘回来的青翠欲滴的积雪草，我对那篮积雪草赞不绝口。朋友指着旁边的贤内助说：“孩子他妈知道你今天要来，所以特地到村头田埂边走了一圈，采回几把比较新鲜的让你换换味口。”在一旁的朋友妻马上接过话儿说：“今天正好有新鲜牛肉下到屯里来卖，孩子他爹还不赶快过去买一点回来煮一煮牛肉积雪草汤给朋友尝尝鲜！”

趁着朋友出门买牛肉的间隙，家庭主妇一边热情地与我找话题闲谈，一边在厨房里忙碌起来，她把米放电饭锅开煮后，就马上把那篮积雪草拿到水龙头底下放水洗，动作十分娴熟利索，边洗边问我这种野菜的书上名字叫什么，我回答说叫积雪草，她摇摇头说第一次听到这么叫的，因为大家都只叫雷公根，还以为雷公根就是它的学名。我们聊得正欢，朋友已把牛肉买回来，夫妻俩默契地分工起来，朋友妻把洗干净的积雪草放到大砧板反复切碎，朋友则把牛肉洗一洗，再拿到另一个小砧板剁碎，两样都分别剁碎好了，朋友妻就把这两样一同拿起来放入一个盆子里，熟练地配上酒、姜、盐、味精等配料，不停地搅拌。而朋友则开火，把油放进锅煎一煎再放水，等水滚开了，朋友妻就把已经搅拌均匀了的整盆料倒进去，不一会功夫，一锅鲜美的牛肉积雪草汤就煮成了，锅四周散发出一阵阵诱人的香味。

等所有的菜都煮好入座用餐时，不论是主还是客个个都争着盛放在桌中间的那大碗牛肉积雪草汤来尝鲜，这汤清凉有加，苦中带甜，一点腻味都没有，真的很适合这个季节吃。

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