假蒌狗肉粉□黄国顺 文/图

“假蒌狗肉粉，味道香喷喷。装碗端上桌，个个不起身。”这是田阳县不少食客因格外喜欢吃假蒌狗肉粉而自编的一则顺口溜。

假蒌狗肉粉，顾名思义，就是放有假蒌与狗肉做佐料的米粉。由于假蒌历来就是狗肉最好的配料，吃狗肉不能没有假蒌做配料，所以一些粉店针对不少食客特别喜欢吃放有假蒌做佐料的狗肉粉这一特点，便在狗肉粉的基础上，增加一碟假蒌生菜丝，任由食客吃狗肉粉的时候自己添加。其做法十分简单，早上开店卖粉前，先把假蒌洗干净，切成丝装碟放在汤水锅旁边，让食客要得粉放汤水时根据个人的口味来自己添加这一配料，口味重的可以多放一些，口味比较淡的可以适当少放一些。

那些全家人都喜欢吃假蒌狗肉粉的家庭，由于全家人不是每个都有空前往粉店吃粉，而且也不太方便，便在圩日从圩上买回米粉、熟狗肉、狗肉汤等，到家后自己采摘假蒌，自己加工成假蒌狗肉粉，这样全家人就能一起美美地吃上这道独具特色的地方小美食了。

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