独特的糯玉米粒炒法□黄国顺 文/图

很多人喜欢吃炒糯玉米粒，特别是喝酒的男人更喜欢用糯玉米粒来做下酒菜。那么，怎么加工才能把糯玉米粒炒得既不坚硬、容易咀嚼又香脆可口呢？田阳县的群众有独特的方法来把糯玉米粒炒得更适合老幼食用、更美味可口。

每年夏秋收割季节，人们在收割糯玉米进行脱粒归仓的时候，都会将刚刚脱粒出来待晒的糯玉米粒选出十几二十斤，直接倒到大锅里去煮，煮得差不多熟的时候马上捞起来，拿到席子上晾晒，晾晒得干透后便收起来贮存，等平时什么时候想吃就舀出两碗来炒，而且炒的时候尽量用文火，一边炒一边放油、盐、味精、酒料等，待锅里的每一颗糯玉米粒都被炒得稍有炸裂，散发出阵阵香味的时候马上铲起装碟，这样餐桌上便增添了一道金黄灿灿、香味扑鼻、清脆可口的糯玉米粒供全家人享用了。

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