清凉玉米须绿豆粥 □黄 宇/文 黄志庭/图

对于生活在山区里的人来说，玉米是最让人亲近的食物。我的老家在田阳县的南部山区，在那里土地资源稀少，于是不少人家在山地里缝隙间种上了玉米。山区的地理环境不适合农机机械化作业，缺水缺肥也是农耕的一个难题，玉米是为数不多的，能在这样贫瘠的环境下生长的经济作物。

玉米养育了一方人。记得每到秋收季节，老家村子里家家户户的房顶都晒满了玉米苞。有时天气变脸，前一刻钟还艳阳高照，可不一会儿天就阴沉下来，一场大雨便在这烦热躁闷的天气里酝酿着。这时候人们就忙着赶在大雨倾落之前，抢收晒在房顶的玉米。站在房顶放眼望去，全村都是一派抢收玉米的忙碌景象，男女老少一起出动，赶忙把玉米苞收入箩筐抬回屋里……多年以后，这个小时候经历的场景，想起来依然清晰如昨。

玉米全身都是宝。虽然玉米看似“命贱”，但是它的利用价值却很高。新鲜玉米苞煮熟了很香甜；玉米晒干了，便延长了保存时间，磨成粉熬成粥，就是百色当地家家户户餐桌上必不可少的玉米粥；玉米秆和玉米棒子晒干了可以拿来烧柴火；就连玉米须，也是一味清肝利胆的药用食材。

夏天烦躁，特别容易上火，用玉米须来熬煮糖水或者煮粥，有很好的清热降火功效。最近表姐家送来了一袋新鲜玉米，我特地把玉米须留下，同绿豆、薏仁和百合一起，煮了一锅绿豆粥。这些所选的食材都有很好的降火消暑作用。由于绿豆不容易煮烂，所以最好隔夜浸泡，同时用压力锅来煮，可以缩短烹饪时间。煮好的绿豆粥，带有淡淡的玉米清香味道和一丝丝甘甜，加糖冰镇后，喝起来更加清爽透凉。

制作绿豆粥需要的原材料有：绿豆，薏仁，干百合，新鲜玉米须。

做法如下：

1.绿豆洗净，浸泡在水中，隔夜泡发。

2.薏仁和干百合洗净，提前一小时左右泡水备用。

3.将绿豆、薏仁和百合放入锅中，加入十倍左右的水量，再加入洗净的玉米须，高压锅上汽后煮半个小时左右。待绿豆粥煮熟，高压锅排尽气后，捞出玉米须，加入适量白糖调味，放凉后冰冻食用，就成了一道清凉的消暑甜品了。

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