蕉藕卷粉香滑柔韧 □黄国顺

 

蕉藕卷粉是田阳县南部石山区群众自己加工的一种独具特色、与众不同的卷粉，吃起来香滑柔韧，十分可口，品尝过它的人都想再尝第二碗。

蕉藕又名旱藕、姜芋、芭蕉芋，是一种淀粉含量很高的作物，田阳县南部石山区几乎每一家都种植几亩。每年一到蕉藕成熟季节，家家户户就把收上来的蕉藕加工成蕉藕淀粉，并将蕉藕淀粉晒干贮存起来。当家人想吃蕉藕卷粉的时候就取出蕉藕淀粉，像制作大米卷粉一样制作起蕉藕卷粉来。制好之后上蒸之前，先将准备好的由肉丝、花生仁、蒜头等加工成的馅料放在旁边，蒸出一张粉皮马上放上陷料卷成粉筒，并趁热吃，一边蒸一边吃，美味至极。

对于吃不完的蕉藕卷粉，可以留到正餐的时候派上用场。将余下的每条蕉藕卷粉切成8~10节卷粉块，再在每一节卷粉块继续填充多一点馅料，用少许油来垫锅底，将切好的卷粉整整齐齐地放入锅里，盖好锅盖后用慢火烘烤。等到卷粉块着锅面有所焦香的时候就起锅装碟。这时的香煎蕉藕卷粉香味扑鼻，全家人就可以美美地吃上一顿了。

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