家乡的烧鸭 □凌秀香

田阳县那坡镇的烧鸭风味独特，在该县很有名气。

炸成金黄色的烧鸭表皮黄澄澄，金灿灿的，光看就能预知它的脆度。表皮罩着一层金黄欲滴的油，这使皮显得非常油亮、富有光泽。整体来看，饱满，有灵性。单是色泽就令人垂涎三尺。

浓烈的香气更是诱人。在那坡街上走，只要有人拎着烧鸭从你身边走过，即使看不到拎的是啥，可那特有的香味是藏不住的，它会毫不吝啬地告诉你此人拎的是烧鸭。

有一次和女儿走亲戚，我买一只砍好装碟的烧鸭。上中巴车后，我和女儿的坐位和司机并排，坐好后，女儿抵不住香气吵着要吃烧鸭，我觉得在众人面前吃肉显得有点不雅，就劝她到亲戚家再吃，女儿默认了。可那袋包有三层袋子的烧鸭还是飘出一阵阵香气。不一会儿，女儿又嚷嚷着要吃，于是我打开封口，一股浓浓的烧鸭香味顿时弥漫整个车厢，女儿手抓鸭腿津津有味地吃起来。突然从车尾传来一句“这烧鸭好香呀！”、“太香了！”、“我都流口水啦，哈哈！”、“哪买的烧鸭这么香呀？”……我连忙回答：“那坡镇的烧鸭就是与众不同啊！”看看，这香气真够诱人、馋人吧？

味道独特，很有“个性”。皮是脆酥酥的，很有嚼劲。皮下肉质甘甜鲜嫩、原汁原味，加上表皮那层恰到好处的油，滑而不腻，口感非常美妙。嚼一口烧鸭，有来自脆皮“咯咯”的悦耳的声音；有来自肉质滑嫩甘甜的快感；还有那沁人心扉的香气，让你的听觉、味觉、嗅觉得以痛快淋漓地享受。

有一次单位组织去北京旅游，在品尝北京烤鸭时，同事都说不如家乡的烧鸭好吃。是呀，家乡的烧鸭色泽鲜亮，诱人；香气四溢，馋人；皮脆肉嫩，醉人。欢迎各地朋友来我的家乡做客，来后别忘了尝尝我家乡的烧鸭，尤其是那坡镇的烧鸭，香而不腻，美味可口，唇齿留香，回味无穷。

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