定安镇特色小吃——麻蛋

新鲜出炉的麻蛋。

地处桂西北的田林县定安镇是个古镇，有历史悠久的特色文化，还有一种远近闻名的特色小吃——麻蛋。麻蛋是当地政府接待外宾的必备甜品，是当地群众走亲访友不可或缺的送礼佳品。

麻蛋的制作方法相对简单：先把糯米泡水两三个小时，捞起沥干水分后碾碎成糯米粉，然后把糯米一分为二，一半用锅炒熟；再把生熟糯米均匀搅拌成团，用擀面杖擀成一指厚的面饼，切成条再切成粒，为防止糯米粒粘连在一起，需要在切好的糯米粒上洒上适量糯米粉，如糯米粉过多可以筛出多余的米粉；最后把花生油烧热，把米粒加入油锅，用筷条不断搅拌以防麻蛋粘连在一起，炸至金黄色即可捞出沥干。如此，脆爽的麻蛋就做好了，还可以给麻蛋洒上一层白糖或者芝麻会更加香脆。

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