印茶美食：鸭血糯米饭

田东县印茶镇有一道颇有名气的美食——鸭血糯米饭，逢年过节或红白喜事，当地的群众都喜欢制作这种美食，用以款待亲朋好友和远方贵客。

鸭血糯米饭的制作非常简便。在杀鸭之前，取个圆形或方形的碟子，用少许食用油料在碟子底部均匀涂抹，然后，将适量的香糯米放进碟子里，用手将香糯米压紧压实。香糯米的量以刚好铺平碟子为宜。杀鸭放血时，直接将鸭血均匀地淋洒在香糯米上，让鸭血自然渗入香糯米中，以鸭血刚好浸过香糯米表面为最佳。不用搅拌也不用放任何配料及调料，渗入香糯米的鸭血冷却凝结时，会和香糯米自然地融合起来，并起到粘合剂的作用，将碟子里的香糯米结为较为坚硬的一块。煮鸭子时，小心地将碟子里的香糯米块从碟子里取出，放到锅里和鸭子一起煮，待鸭子煮熟时，鸭血糯米饭也就煮成了。此时，鸭血糯米饭会基本保留装在碟子时的形状，将其捞起，用刀将其切为大小适中的块状装碟，即可上桌食用。这样煮成的鸭血糯米饭，紫白相间，清香扑鼻，软熟可口，糯而不腻，既可当饭，亦可作菜，男女老少，皆可食用。

食用时，如能配上少许切碎的芫荽、薄荷等，则更加美味可口。据说，鸭血糯米饭具有滋身健体、补肾壮腰、健脾养阴的作用。

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