韦中： 用“古老秘方” 酿造甜美生活

韦中工作中。

在平果县榜圩镇乐圩村下巴屯不远处的山脚下，一座小厂房炊烟袅袅，这是韦中酿酒作坊的所在地，走近酒坊，空气中弥漫着阵阵香气。笔者见到韦中时，他与妻子正在仔细察看刚出炉的五粮酒的成色、纯度。

韦中四十岁出头，是平果县榜圩镇乐圩村建档立卡贫困户，他2016年创办家庭酒厂，2017年成功脱贫，并通过酿酒走上了脱贫致富之路，成为了该村的致富带头人。韦中一家五口人，他是家里的顶梁柱，妻子平时跟他打理酒厂，还要负责照顾家里的老人孩子，大儿子今年念高中，小女儿开学就读六年级了。父亲已过世，家里还有一个老母亲，身体不太好。“靠种地，一年下来只能解决温饱问题。”韦中说。

说起创业经历，韦中娓娓道来，犹如自己酿制的酒一样，醇厚绵长。

韦中平时爱喝点小酒，村里除了年轻人爱喝啤酒外，大部分乡亲跟他一样都喜欢喝米酒，可他发现周边几乎没有酿酒的人家，大家买酒都得去镇上，于是，他便萌发了酿酒的念头。

说干就干。他去跟有酿酒经验的人取经，开启了酿酒创业的历程。

刚开始酿酒，韦中采用现代化工的酒饼作引子发酵，酿造出来的酒口感一般，毫无特色。一次，韦中无意中听说以前老一辈酿酒因为条件限制，没办法买到酒饼，都是在当地采几味中草药制作成酒饼引子，发酵出来的酒，口感极好。说者无心，听者有意，韦中似乎找到了酿酒的新出路。他开始询问村里的老人，打听酿酒的“古老秘方”。韦中认为，既然选择了酿酒，就要把酒酿好，继承老一辈的传统手艺，不能让这个酿酒秘方失传。于是韦中和妻子专门收购这几味中草药，并开始用“古老秘方”酿酒，没想到，酿出来的酒香气四溢，口感醇厚，甘甜可口，父老乡亲们喝了个个都拍手叫好。渐渐地，韦中的名气在当地就响了起来，找他买酒的人越来越多。

韦中酿的酒避开了现代人酿酒的普通套路，采用独创的酒饼秘方，走出了一条创新之路。一开始，韦中酿的酒是单纯的玉米酒（用玉米酿成），后来，他又结合当地人的偏好和口味，酿了三粮酒（用玉米、糯米和燕麦酿制而成）和五粮酒（用玉米、糯米和燕麦、高粱、薏米酿成），而五粮酒更卖出好价钱，8元一斤。

“我选的都是最优质的酿酒粮食，绝对保证酒的质量。”韦中自信地说。经过顾客的口口相传，现在韦中酿制的酒销路非常好。特别是入冬后，来客络绎不绝，而这也是韦中一年中最为忙碌的时候，不过韦中乐在其中，因为越是忙碌，就越说明今年的收成好，来年更有盼头。

如今，韦中的酒厂占地300平方米，共有350个酿酒桶，一年的收入可达3万元左右。

韦中的酿酒厂步入正轨后，他又寻思着，在酒发酵期间总不能无所事事，要趁年轻多拼搏一下，于是他又在酒厂旁边建了340平方米的蚕房，接着承包村民的田地25亩发展种桑养蚕增加收入。“目前我养2张蚕，已经卖了8批，每批收入三千多元，下一步我打算再扩大种桑养蚕规模，不辜负致富带头人这个称号。”韦中信心满满地说。

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