做大菜糕的女白领： 传承百色人的童年记忆 □陈伟玲 摄影报道

称琼脂。 入糖融化。 搅拌，观察融化程度。 开火煮，这个过程大概需要三十分钟。 ① ② ③ ④  

大菜糕，这个百色独有的小吃，承载了大部分百色人的童年记忆。土生土长的百色妹小雪传承了这门独特的手艺。跟许多普通的女性一样，她也是个都市白领，白天上班，晚上的时间则用来做大菜糕。

小雪告诉记者，做大菜糕用的原料是琼脂和糖，但是得按比例调放。在百色做大菜糕的人很多，但各家都拥有各自的调配秘诀，做出来的大菜糕口感因此各有差别。她的大菜糕采用的是纯糖和纯手工制作，在百色拥有很好的口碑也拥有不少老顾客，部分吃惯了她家大菜糕的人即使去了凌云、德保等地工作，还要特意叮嘱朋友帮带过去。

小雪说，做大菜糕首先是源于她很享受这个过程。其次，大菜糕是许多百色人的童年记忆，她对大菜糕有感情，所以想通过亲力亲为来传承这份记忆。

①放凉后乘出分碗。

②等待大菜糕冷却凝结后盖盖子封口。

③可以送出去啦。

④做好的大菜糕。

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