又是一年月饼季

文火炒制莲蓉馅。 刚出烤炉的月饼。 给月饼裹上各种馅。 用模具压制月饼形状。 市民在销售自家制作的月饼。

中秋节将至，百色城区大街小巷早已弥漫着月饼的香味了。9月26日，记者在老城区的太平街、百胜街、盐仓巷等地看到，设在居民家中的广式月饼来料加工点，人来人往，热闹非凡。

“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句民谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。自古以来，人们望月、拜月、赏月、咏月，留下了无数佳话和有趣风俗。月饼作为中秋节的标志，是最具象征意义的中秋民俗食品。

近年来，百色市区一些市民兴起了自制月饼的热潮。百色制作的月饼大多是广式，广式月饼以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成的口感酥软的月饼。广式月饼的主要特点是重油，皮薄、馅多。馅料多为叉烧肉、火腿、莲蓉、栗蓉、豆沙、五仁等。百色人制作的广式月饼在制皮、制馅均有独到之处，外皮棕红有光泽，并有清晰的凹凸的图案，馅心十分注重味道和质地。

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