马蹄大量上市，现在吃最甜

□本报记者  李杭洁 文/图

新的一年开始了，天气也暖和起来。俗话说，人逢喜事精神爽，元旦当天有不少市民家里都加了菜，红红火火地迎来了2014年。值得高兴的是，虽逢过节，但是百色市菜价并未出现大范围上涨，多种肉菜价格与上周持平，只有少部分蔬菜涨价。

【权威监测】

三种蔬菜和羊肉涨价了

市物价局监测数据显示，昨日受监测的常见蔬菜和部分肉类大部分价格平稳，绿叶菜价格也维持在一个比较稳定的水平。不过，受前段时间寒冷天气的影响，还是有几种菜涨价了，其中涨幅最大的要数韭菜了。在人民市场，本周四韭菜每斤售价为5元，而上周为3元/斤，涨幅达67%。菜农黄大姐说，由于前段时间遭遇寒冷天气，造成韭菜“发育不良”。“韭菜叶子要长得好，温度最好在15度以上，不能太低，也不能太高。像前两个星期4、5度的气温，太冷了，长不好。”她表示。除了韭菜，人民市场涨价的蔬菜还有茄子和西红柿。其中，茄子卖3.5元/斤、西红柿卖3元/斤，都比上周贵了0.5元。记者了解到，这两种蔬菜涨价，一方面是由于前段时间霜冻天气的影响造成产量减少，另一方面则是由于现在茄子和西红柿的生长旺季已经过了，所以价格会稍高一些。

除了上面所说的三种蔬菜，涨价的还有羊肉。在人民市场几家羊肉摊，记者询问到的价格基本都是42元/斤，比前段时间贵了2元。随着寒冷天气的到来，既能抵御风寒又能滋补身体的牛、羊肉普遍受到市民的欢迎，其销售高峰也随之而来，价格涨势有点明显。“羊肉价格本来就很贵，现在又开始涨价了，我们家要很久才舍得买一次。”市民李阿姨说。

【记者跑腿】

马蹄大量上市，现在吃最甜

马蹄又称荸荠，既能当水果，又可算作蔬菜，吃起来甜脆爽口，是大众喜爱的时令之品。近段时间来，在街上挑担卖马蹄的商贩越来越多，盛在箩筐里的不管是洗得皮光油亮还是已经削得洁白如玉的马蹄，都能吸引市民驻足购买。而此时也正是吃马蹄的最佳时间：冬至到小寒期间，马蹄球茎皮色转为红褐色，是含糖量最高的时期，味道最甜。再往后含糖量就逐渐减少、表皮增厚、皮色加深、变为黑褐色，表皮之下又产生一层黄衣，品质变差，吃起来就没这么可口了。目前，马蹄在百色市市场上的售价普遍为5元/斤。

惹人喜爱的马蹄不仅好吃，还具有丰富的营养价值。它含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物，中医药学认为它具有止渴、消食、解热的功效。据了解，马蹄中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，而磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，非常适合儿童食用，发热病人吃也有很好的效果。发烧时，不妨将马蹄、银耳和枸杞一起煮成马蹄银耳汤，试试疗效吧。

马蹄虽好，但也不能随便吃。因为它是生长在泥中的，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以不太适合生吃，最好是洗净煮透后再食用，而且煮熟的马蹄更甜。下面，记者就为大家推荐一道适合在这个时节食用的菜。

马蹄玉米芦笋猪骨汤

原料：玉米、马蹄、芦笋、猪骨。

做法：

1.将猪骨洗净，锅里烧开水，焯一下猪骨去除血水，再用冷水清洗去除血沫，以保证煲出的汤清澈见底；芦笋、玉米洗净切段，马蹄去皮洗净。

2.将清洗后的猪骨放入锅里加适量水烧开后煲半小时，放入玉米、马蹄、芦笋继续煲半小时，加盐调味即可。

【菜价扫描】

1月2日，市区部分市场、超市常见蔬菜和部分肉类的价格：

■人民市场

大白菜1元/斤、油菜3元/斤、黄瓜2.5元/斤、白萝卜1.5元/斤、茄子3.5元/斤、西红柿3元/斤、土豆2.5元/斤、胡萝卜2.5元/斤、青椒3元/斤、尖椒3元/斤、芹菜4元/斤、韭菜5元/斤、猪精瘦肉14元/斤、猪五花肉12元/斤、猪前后腿肉12元/斤、新鲜完整鸡蛋5.8元/斤。

■东风市场

大白菜1元/斤、油菜3元/斤、黄瓜2.5元/斤、白萝卜1.5元/斤、茄子3元/斤、西红柿2元/斤、土豆2元/斤、胡萝卜2元/斤、青椒3元/斤、尖椒3元/斤、芹菜4元/斤、韭菜4元/斤、猪精瘦肉14元/斤、猪五花肉12元/斤、猪前后腿肉12元/斤、新鲜完整鸡蛋6元/斤。

■向阳市场

大白菜1.5元/斤、油菜4元/斤、黄瓜3元/斤、白萝卜2元/斤、茄子4元/斤、西红柿3.5元/斤、土豆3元/斤、胡萝卜3元/斤、青椒4元/斤、尖椒4元/斤、芹菜4元/斤、韭菜5元/斤、猪精瘦肉14元/斤、猪五花肉12元/斤、猪前后腿肉12元/斤、新鲜完整鸡蛋6.5元/斤。

■天鹅城超市

大白菜0.98元/斤、油菜3元/斤、黄瓜2.98元/斤、白萝卜0.98元/斤、茄子3.48元/斤、西红柿2.58元/斤、土豆1.83元/斤、胡萝卜2.28元/斤、青椒3.08元/斤、尖椒2.88元/斤、芹菜3.9元/斤、韭菜4.88元/斤、猪精瘦肉14.68元/斤、猪五花肉12.38元/斤、猪后腿肉8.88元/斤、新鲜完整鸡蛋6.25元/斤。

■华润万家超市

大白菜1.28元/斤、油菜4.5元/斤、黄瓜2.99元/斤、白萝卜1.78元/斤、茄子2.88元/斤、西红柿2.99元/斤、土豆2.99元/斤、胡萝卜2.58元/斤、青椒3.99元/斤、尖椒3.99元/斤、圆白菜1.99元/斤、芹菜4.99元/斤、韭菜4.58元/斤、猪精瘦肉16.98元/斤、猪五花肉14.98元/斤、猪后腿肉7.99元/斤、新鲜完整鸡蛋3.99元/斤。

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