过年要吃粽子 粽叶开始走俏

粽叶走俏  

□本报记者  李杭洁 文/图

俗话说，过了腊八就是年，随着春节临近，百色市过年的气氛越来越浓了。穿街走巷，火红的灯笼和对联、金黄的饰品和高香不经意间就映入人们的眼帘，这两种代表热闹和喜庆的颜色几乎占领了整个城市，提醒人们佳节即将到来。而在百色市，此时正火热的又岂止这两种颜色呢。近日，碧绿的粽子叶、莹白的米花和糯米也都特别受市民的欢迎。

【权威监测】

天鹅城超市里的白菜卖“白菜价”，猪肉价格略微上涨

大白菜0.38元/斤，是的，各位市民没有看错，天鹅城超市里的大白菜卖的就是这个价。继上周推出每斤0.48元的特价大白菜之后，本周天鹅城超市里售卖的大白菜每斤价格又下降0.1元，生动演绎了“白菜价”这个词，不过这并不意味着整个市区的白菜都降价了。市物价局监测数据显示，除了天鹅城超市，其他市场的大白菜都涨价了，人民市场从每斤1元涨到1.2元、东风市场的则涨到了1.5元/斤。除了大白菜，本周人民市场涨价的还有韭菜，上周韭菜的价格从5元/斤降到4元/斤，本周又重回“5元时代”，正应了天冷菜涨价的规律。不过值得高兴的是其他绿叶菜并没有涨价，记者在人民市场和东风市场里走了几圈，其他蔬菜的价格基本与上周持平，许多常见绿叶菜都卖2.5元/把。

另一方面，随着春节消费旺季的临近，本周猪肉价格略微上涨。在人民市场，猪五花肉的价格从12元/斤涨到了13元/斤，涨幅为8.3%。在某家猪肉摊前，一位市民买了5斤五花肉。“快过年了，买点肉回去做腊肠，半肥瘦的五花肉正好。”他说道，需求量的增加是助推猪肉价格上涨的一个主要原因。不过，据某猪肉摊老板分析，年前猪肉价格不会出现大幅度上涨，因为目前百色市生猪供应量还是挺充足的，这一点记者也从在城郊开养猪场的黄老板处得到证实。“现在生猪收购价是7元/斤，去年可以卖到8、9元/斤。这段时间我有100多头猪可以出栏，但现在市场比较饱和，很难找得到买家。”

【记者跑腿】

销售高峰期虽没到，但粽叶每天卖出250卷

过年吃粽子是习俗，虽然离过年还有半个月时间，但很多市民都开始购买各种材料准备包粽子了，其中用来包粽子的粽叶这几天就卖得特别好。

郑阿姨在人民菜市附近摆摊，专门卖番薯、芋头、玉米和一些干货，这几天她的摊位上多了几样货物——粽子叶和捆粽子的龙须草。“这几天来买粽叶的人蛮多的，我每天都能卖250卷左右。”她一边把粽叶摆整齐一边对记者说。捆成卷的粽叶，一卷能包10个左右的粽子，所以很多人都买3、4卷，包得多的人可以一下子买上10至20卷。相对于去年2、3元/卷的价格，今年的粽叶稍微涨价了，普遍卖4元/卷，但是来买的人还是不少。

“这几天来买粽叶的主要是住在市区的人，按照往年的习惯，他们基本都在腊月二十三之前就包好年粽了，这个周末应该是销售高峰期，到时候来买粽叶的人会更多。再往后到除夕前几天，顾客就主要是农村居民了，因为他们要忙到过年前几天才有空包粽子。”富有经验的郑阿姨给记者分析道。她预计，从现在到过年前，粽叶售价基本不会发生变化。怎么选到好粽叶呢？郑阿姨支了个招：“买粽叶一定要摊开看一下，叶子形状比较圆润的会比较好包一些，形状细长的裹不牢‘肚子\’，不好包。”

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亲手制作米花

作为地方特色美食之一，香甜的米花是很多人挥之不去的美好记忆和过年情节。还记得小时候每到过年前家家户户炒米花、做米花的情景吗？把煮熟、晒干的糯米倒进油锅，用干稻草扎成的小扫帚不停翻炒，转眼间干瘪的米粒迅速膨胀、变成一粒粒白胖胖的米花，随着身体膨胀，小小的米花开始散发出令人垂涎的香气。此时，馋嘴的小孩再也忍不住，就在大人刚刚把炒好的米花盛出来放在簸箕里的一瞬间伸手一抓，一大把米花就塞进嘴里。刚出锅的米花烫手烫嘴，但谁都顾不上，“嘎嘣嘎嘣”的声音响彻整个厨房。还没等大人熬好糖浆、将米花放入其中制成或圆形或方块的米花，小孩都已经吃饱出去玩了，而此时却才是米花味道最好的时候：糖浆的甜、黏和米花的脆、香混合在一起，吃起来甜而不腻、清香宜人，如果再撒上一些白芝麻，就可称为人间美味了。然而随着时代的发展，街上到处可见已经制成品的精装米花，再加上越来越丰富多样的零食的“挑战”，米花已经不是小孩子过年必吃的零食，做米花已经成为很多人久远的记忆。不过，近年来城里又兴起手工制作食品的热潮，手制饼干、手制蛋糕等越来越受到市民的欢迎。如果您喜欢亲手制作食品，何不在年前亲自做一次米花呢。

米花制作方法：

原料：糯米、芝麻、花生、猪油、白砂糖

制作步骤：

1.将蒸好的糯米晒干；

2.花生、芝麻炒香，白糖化成糖浆备用；

3.将晒干的糯米放入锅内炒香，直至其膨胀；

4.将糖浆、花生芝麻，猪油倒入锅内与糯米搅拌；

5.趁热将混合好的糯米倒入事先涂了油的簸箕，等着风干定型，用刀切成方块就完成了。

注意事项：

1.将米花放进糖浆锅时搅拌一定要快，不然米花很容易糊；加糖浆的时候要把火调到最小。

2.做好的米花最好密封起来，以免米花受潮变软，味道变差。

【菜价扫描】

1月16日，市区部分市场、超市常见蔬菜和部分肉类的价格：

■人民市场

大白菜1.2元/斤、油菜2.5元/斤、黄瓜2元/斤、白萝卜1.2元/斤、茄子3元/斤、西红柿3元/斤、土豆2元/斤、胡萝卜2.5元/斤、青椒3元/斤、尖椒3.5元/斤、芹菜3元/斤、韭菜5元/斤、猪精瘦肉14元/斤、猪五花肉13元/斤、猪前后腿肉11元/斤、新鲜完整鸡蛋5.8元/斤。

■东风市场

大白菜1.5元/斤、油菜2.5元/斤、黄瓜2元/斤、白萝卜1元/斤、茄子3元/斤、西红柿2元/斤、土豆2元/斤、胡萝卜2元/斤、青椒3元/斤、尖椒3元/斤、芹菜3元/斤、韭菜4元/斤、猪精瘦肉14元/斤、猪五花肉12元/斤、猪前后腿肉12元/斤、新鲜完整鸡蛋6.5元/斤。

■向阳市场

大白菜2元/斤、油菜3元/斤、黄瓜3元/斤、白萝卜2元/斤、茄子4元/斤、西红柿3.5元/斤、土豆3.5元/斤、胡萝卜3元/斤、青椒4元/斤、尖椒4元/斤、芹菜4元/斤、韭菜5元/斤、猪精瘦肉15元/斤、猪五花肉13元/斤、猪前后腿肉12元/斤、新鲜完整鸡蛋6.5元/斤。

■天鹅城超市

大白菜0.38元/斤、油菜2.2元/斤、黄瓜1.68元/斤、白萝卜0.98元/斤、茄子2.58元/斤、西红柿2.78元/斤、土豆2.08元/斤、胡萝卜2.18元/斤、青椒2.88元/斤、尖椒2.98元/斤、芹菜3.9元/斤、韭菜4.5元/斤、猪精瘦肉14.68元/斤、猪五花肉12.38元/斤、猪后腿肉10.98元/斤、新鲜完整鸡蛋5.95元/斤。

■华润万家超市

大白菜1.38元/斤、油菜3.3元/斤、黄瓜2.99元/斤、白萝卜0.88元/斤、茄子2.88元/斤、西红柿2.99元/斤、土豆2.99元/斤、胡萝卜2.68元/斤、青椒3.99元/斤、尖椒3.39元/斤、圆白菜1.68元/斤、芹菜4.99元/斤、韭菜5.28元/斤、猪精瘦肉12.98元/斤、猪五花肉14.98元/斤、猪后腿肉8.98元/斤、新鲜完整鸡蛋5.68元/斤。

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