冬日吟之鸡腿菇牛油煎

□未 央  文/图

虽说入了冬，但百色的冬毕竟与北方的冬是不能比的，北方的朋友已在雪地打雪仗堆雪人，而我们的冬仍然如此可人，早晚那几分凉意只为人与物平添了些许飘逸。

周末的中午，与阳光一起飘进我房间来的还有菌香，深嗅细闻，应该是火锅的味道。虽说我们冬日的气温胜却人家的阳春，但到底也要应应景不是？有闲情的日子唤得三五个朋友，在和煦的阳光里围炉闲话，何尝不是美事一桩。站在阳台的我，都能清楚听到邻人的欢声笑语……嗯嗯嗯，还有那一阵阵若有若无的食物香味。

终究抵不住那诱惑，于是我速速穿衣出门，好买菜医这馋嘴病。

走到邻家门口，还特意放慢脚步。他家的大门开着，我往里看去，火锅的腾腾热气似乎把整间房子都烘得暖暖的样子。又或是阳光渗得透的缘故？

市场上到处是适合打火锅的食材，我边看着那些菌类，边努力回忆邻家的那种菌香味，似乎带点杏仁香，如果猜得不错应该是杏鲍菇。可遗憾的是整个市场没有杏鲍菇出售，有的都是与它相似的鸡腿菇。罢罢罢，退而求其次吧。

我国采食蕈菌的历史悠久，伴随着中医的发展关于蕈菌的史料记载也尤为丰富，明代李时珍的《本草纲目》记述的菌类就达40种之多。而屈原《九歌·山鬼》是目前描写蕈菌的最早诗篇，“采三秀兮于山间，石磊磊兮葛蔓蔓；怨公子兮怅忘归，君思我兮不得闲；山中人兮芳杜若，饮石泉兮荫松柏……”诗人将菌类中的灵芝誉为“三秀”以喻贤哲，以“葛石”喻谄谀之徒，这是不是就说明，菌类是有品格的食物呢？

买菜回来，一路阳光明媚，空气清新，所住的巷子转角有鸟儿飞旋鸣叫 ，它们要重新安家了吧？我的脚步渐渐加快，不由自主地跟着鸟儿小跑起来。路过邻家，大门已闭，人声全无，好像之前我看到的都是幻想，是我嘴馋时出现的幻想。继而联想到《聊斋》一书中那些由鬼或妖幻变出来的亭台楼阁在书生走后随即消失的情节，不禁笑自己胡思乱想。

与小鸟一起在阳光下运动后竟然出了点汗，这样的情况下当然火锅已不在考虑之列了，那就来个煎的吧，用头一天做蛋糕剩的牛油煎鸡腿菇，配菜是红椒、蒜头、香草。先把鸡腿菇洗干净切片，平底锅烧热黄油融化后放鸡腿菇，慢火煎到两面焦黄，然后再放入切好的红椒、蒜头、香草打个转，撒点黑椒末，就可以装盘了。

鸡腿菇味甘滑性平，有益脾胃、清心安神等功效。而牛油和鸡腿菇是绝配，牛油有肉味的香，配以鸡腿菇的鲜嫩，味道十分细腻鲜美。

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