全市旅游饭店服务技能赛开战 铺床 摆台 调酒都是技术活□本报记者 龙 潇 褚良春 文/图

调制鸡尾酒 客房服务（中式铺床）。 选手们在进行中餐宴会摆台比赛。 裁判从台布定位、餐具摆放、托盘使用、操作时间等各个方面对选手进行了打分  

昨日，由市旅游局主办的“百色市2013年旅游饭店服务技能大赛”，在市区恒升大酒店举行，来自全市11家旅游饭店和两家开设酒店管理专业的职业技术学校的38名选手参加中式铺床、中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、鸡尾酒调制4个项目的竞技，在现场操作、仪容仪表、外语水平等3个方面接受评委严格的考评。

中式铺床分厘必较

铺床这样简单的小事，对很多人来说应该是熟能生巧了，但要在规定时间内快速准确地操作，做到标准完美却不容易。

昨日上午9时许，中式铺床比赛拉开赛事。只听一声令下，2名选手检视仪容仪表后，快速走到堆放床具的桌边，捧起床单，一回身，床单准确无误地抛向睡床。将床单拉直、抚平，把四个角包好；再麻利地套上被套，铺平，翻出折边；套枕套，摆放整齐，动作优美，一气呵成。仅三四分钟的工夫，原本光秃秃的睡床就铺陈一新。

“铺床看似简单却有非常严格的要求，比如床单要一次抛单定位，抛单两次扣两分，3次以上不得分；床单不能偏离中线，偏2~3厘米扣1分，3厘米以上不得分；铺好后要表面光滑，四个角包角紧密严整，式样统一；羽绒被在床头翻折45厘米，每相差2厘米扣1分……”操作结束，评委们拿着标尺一一检查。听到评委读出的一个个数据，围观人员不禁感叹：“原来铺床还有这么多讲究，真是行行出状元啊。”

“师生情谊”艳压群芳

平常看来宴会摆台可能略显沉闷，但比起赛来也一样精彩。台布怎么铺，餐巾盘花怎么摆放，装饰盘的位置离台子边缘多远，餐具的排列序列和方向，无论是中式还是西式宴会，这些看似不起眼的摆设细节都很讲究，且具有艺术气息。

比赛中，选手们都将自己在台下演练过无数次的技能，淋漓尽致地“秀”出来，有的摆台富有都市现代感，有的则主打民族民俗风，还有的呈现出异国风情，为观众带来一场视觉盛宴。当然，碰落餐具或拿托盘方法不对等一些不经意的小动作也未能逃过评委的火眼金睛，不少选手都被扣了分。

中餐摆台比赛中，来自百色农业学校的黄芳丽以“师生情谊”为主题，摆设了一台毕业聚餐宴会。她以康乃馨和太阳花作装饰，表达了学生与老师间的情谊，主座餐巾折花为“蜡烛”，表达老师对学生的关爱，副座餐巾折花为“春笋”，表示学生在老师的培育下茁壮成长，其他座位餐巾折花为“一帆风顺”，祝愿学生走出校门后工作顺利。凭借过硬的技能，标准的动作，黄芳丽完美地展示了自己的摆台效果，赢得了评委的一致好评。

鸡尾酒调制体验冰火两重天的滋味

最受观众瞩目的当属鸡尾酒调制比赛，比赛内容有规定鸡尾酒（五色彩虹酒）和自创鸡尾酒调制。

只见调酒台上摆放着各种美酒，选手们一会儿倾倒酒水，一会儿摇晃酒杯，动作帅气洒脱，引得周围相机闪光灯不断。来自德保红山国际大酒店的农贵东，站在调酒台前，一招一式有板有眼，在他娴熟的动作中，一杯色彩炫目、层次分明的“五色彩虹”很快就出炉了，在灯光映照下，煞是好看。随即，他又以苏打水、橙汁、君度、白兰地、金酒等调制出“冰火之恋”两种口味截然不同的鸡尾酒，一种为辛辣味，人喝后热血沸腾，另一种则口感清甜、淡雅，引来围观者争相品尝，体验冰火两重天的滋味。

优秀选手将参加全区旅游饭店服务技能大赛

经过一番激烈比拼，德保红山国际大酒店、百色农业学校、平果国际大酒店获得了团体总分的前三名；中式铺床第一名：黄注霜（恒升大酒店）；中餐宴会摆台第一名：黄芳丽（百色农业学校）；西餐宴会摆台第一名：熊美味（百色农业学校）；鸡尾酒调制第一名：农贵东（德保红山国际大酒店）。

市旅游局副局长汤朝鋆表示，举办本次大赛不仅是对全市旅游饭店从业人员服务技能和精神风貌的一次全面检阅，激励旅游从业人员提高素质，提升百色市旅游服务质量，同时也将选拔一些优秀选手参加7月25日在柳州举办的全区旅游饭店服务技能大赛，为百色旅游服务争取荣誉。

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