艾草飘香又清明□黄 宇/文 黄志庭/图

读高中的时候，班上有来自百色各个县（区）的同学，每当长假结束，同学们总会从家里带来各种美食特产，现在想起来很是怀念。记得有一年国庆收假，一个家在隆林的室友带回了满满一个旅行箱的板栗，还是炒熟的，挨个宿舍分了个遍，大家都吃得不亦乐乎。最让我印象深刻的还是一位家在德保的同学带来的艾草糍粑，看起来就是一个墨绿色的面团，毫不起眼，但是吃起来相当惊艳，软软的糯糯的，豆沙馅甜而不腻，咬一口，唇齿间萦绕着艾草的清香。只可惜我家乡不做艾草糍粑，那满齿的清香和清甜的味道只能存在记忆里。

过节回到乡下，在路边摘了一些艾草，像捡到宝贝似的高兴了半天。平时在外读书，看到这个城市的人们在清明节都购入一大把艾草，在家中悬挂辟邪祈求好运，我心中惦记的却是那萦绕在记忆中的艾草糍粑清香味。《诗经》中 “彼采葛兮，一日不见，如三月兮！彼采萧兮，一日不见，如三秋兮！彼采艾兮，一日不见，如三岁兮！”描写的正是艾草，它表达的是一日不见，如隔三载的情人之恋，对一种美食的思念之情也亦如此吧？

但艾草糍粑的需要的材料有：艾草，糯米粉，食用碱，白砂糖，食用油,豆沙。做法如下：

1.将艾草摘去老根茎，洗净后备用。

2.锅中倒入水，倒入一勺食用碱，水滚后放入艾草焯熟。加入食用碱能保持艾草碧绿的颜色。将煮好的艾草加水，用料理机打成汁。

3.取一个微波炉专用碗，加入糯米粉，一勺植物油和适量白砂糖，分次加入艾草汁，调成像酸奶一样粘稠的面糊。

4.将上述面糊放进微波炉中高火一分半左右，期间需要取出搅拌一次。待糯米团冷却后，手上沾一些凉开水（防止面团粘手），取出一小块糯米团，放在保鲜膜上，压扁后包入豆沙馅，卷起保鲜膜收口即可。这样分装糍粑，吃起来方便，存储也很方便。

做好的艾草糍粑趁热吃，很软糯，凉了之后需要再次加热，可以在煮好饭之后将糍粑放进电饭锅，用米饭的余热来加热糍粑。

小贴士：一次可以多摘一些艾草，焯熟沥干水分后，放入冰箱冷冻，需要食用时再取出解冻。

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