营养师：健康安全最重要

“在吃得开心的同时，最主要是要吃得放心。”中国营养联盟沈阳培训基地百色分校校长、国家高级营养师章迎楠表示，在物资充足的今天，消费者们应更多关注的是：买什么年货更安全，如何搭配更健康。

腌制腊肉要少吃

腊味一直是很多家庭春节餐桌上必备的美味肉食，尤其是南方人，更是对其情有独钟。很多家庭买了腊肉不是即买即食，而是要存放一段时间，让腊味更浓。“为保持新鲜的口感，腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐对人体有致癌作用，很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区。”章迎楠提醒市民，腌制肉类含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐摄入过量极有可能引发癌症，长期低量摄入也会产生慢性危害，应尽量少吃，多选购新鲜肉类。特别是高血脂、高血糖、高血压等三高人群和老年朋友，更不能多吃。

糖果要少买

每逢过年家里来了客人，都会先呈上糖果，家里有孩子的，糖果蜜饯更是必备的年货。“小孩子爱吃糖，过大年就给他多买点。”一位正在选购年货的市民说。

除了糖果之外，果脯、饼干等也是过年市民购买较多的零食。然而随着近年来曝光的各种食品安全问题显示，滥用色素、防腐剂是这类零食中存在的主要问题。据资料显示，很多果味糖均是色素加香精及添加剂混合而成，只有糖分，和水果没有任何关系。

章迎楠提醒：多吃糖果对身体无益。糖果蜜饯属高糖、高热量食品，同时很多厂商还会添加一定量的色素香精，食用过多对身体并无益处。市民在购买时要先看清食品含量标签及安全认证标志。

肉类“越土越好”

“过年肯定要买鸡，我们家每年年夜饭都会做白切鸡。”黄大姐一早来到东风市场的禽类销售点，她想了解最近鸡肉的价格，趁着便宜的时候赶紧下手。记者随机问了几位市民，“一般都要买鸡吧，还有土猪肉，不过现在卖的很多都是饲料喂养的。”记者发现，在选购年货过程中，肉类食材仍然是市民购年货时的首选，但随着近几年肉食品安全事故频出，人们希望自己吃的肉类“越土越好”。虽然目前市场上有许多商贩打着“土鸡”、“土鸭”、“土猪”的招牌，但一些市民买回去发现，这些“土肉”很多都喂了些饲料。市民们纷纷感叹：“煮了吃才知道是喂饲料的。”

经常买菜的黄大姐买出了经验，对于买土猪肉她介绍道：“土猪的猪皮一般比较厚，要比饲料猪厚1倍这样，还有就是土猪的肥肉比饲料猪要少。”而买土鸡则是看爪子，据黄大姐介绍，土鸡爪子又硬又瘦，且颜色较深，因为是放养的，爪子会有较多磨损，饲料鸡的爪子又大又肥，颜色偏白。

时蔬鲜果要多吃

“最好多吃些蔬菜水果。”章迎楠说道，备年货要注意健康搭配，尽量多吃蔬菜和水果，且最好的是当季时令品种。蔬菜和水果含有多种维生素和纤维素，能帮助消化、防干燥，也有益于美肤。

需要注意的是，购买蔬菜一定要适量，不要多买，最好现买现吃。长期搁置在室内，很难保鲜，营养也会流失。绿色蔬菜一旦枯黄，营养成分流失不说，腐坏以后还会形成有害物质，影响身体健康。

新闻推荐

昨日百色市迎来节后返程客流最高峰 □本报记者 吴东萍 褚良春 通讯员 黄保情

春节七天假期很快就结束了。有相聚，就有别离。为了生活，为了明天，尽管心中有太多的不舍和无奈，人们还是匆匆收起行装，带着对家人和故乡的眷恋，再次出发。昨日（正月初六）是春节...

百色新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是百色这个家。