车前草粥 (资料图) 美味的“打包”(资料图)
一讲到打包,很多人自然会想到在酒席上把吃不完的菜肴带回家,但这里要讲的“打包”却是一道美食。
“三月三”是壮族人家仅次于春节的重大节日,在隆林各族自治县的沙梨、委乐一带,除了五色糯米饭和鸡、鸭、鱼、肉这些节日的菜肴外,少不了的就是打包了。
材料:
五色糯米饭(也可用米饭)、切成小块的熟肉类、蛋卷、小虾米煎蛋、酿豆腐、冼净的生菜叶(也叫糯米菜)、蘸水等。
打包类型:
文包:根据就餐人员的多少和大小(大的包大,小的包小),将所备食材每样拣一点放在生菜叶里,把生菜叶四边束起包好,用一根蒜叶或葱叶捆扎放在碟子里上桌,吃时,点上蘸水就可以了。这样的打包吃相比较文雅,但包里的“内容”就不能“各需所好”了。
武包:在桌上放一篮冼净的生菜叶,各人根据自已的口味选打包的“内容”,现包现吃,好处是“各尽所好”,不足的是有时不好控制打包的大小,而且大多都是因贪吃而包大了,造成吃相不雅。但现在大都流行武包,挑拣自已爱吃的菜肴包好,点上蘸水,一口下去,腮帮鼓起,嘴角流汁,狼吞虎咽后,还忘不了说:过瘾!
笔者认为,打包就如西方的汉堡包一样,荤素搭配,色香味美,营养全面,老少皆宜。
注意事项:生菜叶要用淡盐水漂洗,以防虫卵;蘸水别忘了加点蒜蓉和食醋,以杀菌健胃。
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