凌云白毫茶的前世今生

凌云县是白毫茶的原产地，该县种植白毫茶历史悠久，没有人能说得清这样的悠久应该要以多少年来计算。在史书里，白毫茶是以贡茶的身份出现的。关于这段贡茶历史，在凌云民间广为流传着这么一个故事。

凌云是一座具有近千年州、府、县治地历史的古城，古时称“泗城”。凌云水泡凌云茶一直是绝配，而其中，以蒙泉水为之最。据说，用蒙泉水泡凌云茶，水雾腾起，就会在杯口形成一条白龙，绕着杯沿来回飞舞。因此，泗城府向朝廷进贡的也一直是凌云白毫茶和蒙泉水。有一年，又到进贡时间，土官派了两个小厮骑马上京城送贡品。千里迢迢，山高路远，两个小厮看着沉重的茶和水发愁，他们商量后决定，不带蒙泉水了，等到京城附近再随便装几罐河水带进城进贡给皇上，同样是水，就不相信皇上能辨认出真假。那天，皇上泡茶，水雾腾起时，发现杯沿没有了白龙，很是奇怪，逼问小厮后，才知道真相，当下龙颜大怒，下令把泗城府降为泗城州。

传说终归是传说，谁也不知道真假。但是，在凌云，至今还生长着一片古老的茶树林，最大的那棵，树干巨大到需要两个人合抱。

《晏子春秋·内篇杂下》里有一个成语叫“南橘北枳”，意思是，淮南的柑橘，又大又甜。可是一旦把橘树移种到淮北，结出的果子却又小又苦。这个成语道出一个真相，地理环境决定物产的品质。白毫茶生长在凌云，这是大自然的造化，是上苍赐给凌云的珍贵礼物。凌云白毫茶，原名白毛茶，因为叶子的背面长满白毫而得名。这是一种对生长环境极为挑剔的茶，在凌云，也只生长在常年云雾缭绕的岑王老山、青龙山一带。得天独厚的自然环境，使凌云白毫茶拥有上好的品质，它以色翠、毫多、香醇、味浓、耐泡五大特色而居中国名茶之列，目前已成功开发出绿、红、青、白、黄、黑六大茶类的20多个系列产品。1984年，凌云白毫茶被认定为第一批国家级优良茶树品种之一；1992年，被载入《中国茶经》，凌云县也因此成为远近闻名的“中国名茶之乡”；2016年1月，“凌云白毫”获得国家地理标志证明商标。

凌云人发现和利用白毫茶已有上千年的历史。最初的时候，山民们上山摘采白毫茶煎煮饮用，是因为它有治疗疾病的功效，长年累月，一代代延续下来，便形成了饮茶的习惯。

明孝宗弘治（1488年）年间，泗城镇白马村陇西屯的先辈们在一片土坡上开辟了一个茶园，种植有大约600多株茶树，当时产量不多，每年只收得干茶50多千克。清乾隆时期，凌云白毫茶渐渐成为各级官员们的馈赠珍品。官府把县城附近的一片山坡全垦种茶，作为贡品茶的生产基地，后来，这两个地方被凌云人称为“茶园”和“茶店”。

凌云白毫茶从国内走上向国际，最早的记载是在1915年，在巴拿马国际食品博览会上荣获了二等奖。

据《广西特产物品志》里记载：“20世纪50年代，凌云白毫茶曾出口阿尔及利亚、摩洛哥等国。摩洛哥国王哈桑二世来中国访问，赞不绝口地谈起了凌云白毫茶，访问结束时，有关部门把凌云白毫茶作为礼品送给哈桑二世，他视为珍宝，平时舍不得泡饮，只有在召开重要会议时才拿出来与大家品尝。凌云白毫茶被哈桑二世誉为‘茶中极品\’。”

凌云悠久的种茶饮茶历史，使茶融入到凌云人的日常生活中，成为不可缺少的一部分。如今，在凌云，涉及种茶、制茶、售茶的从业人员占全县总人口的22.5%，茶叶成了“衣食万户”的大产业。

在凌云乡间，农户的火塘边总少不了一样被称为“魔罐”的东西——那是乡亲们用来煮茶的茶壶。魔罐或为铜质或为铁质，它们有一个共同的特点那便是黑乎乎的，表面积着一层灰垢。在乡间，煮茶是一件顺手拈来的事，只需把晒干的茶叶抓一撮放在魔罐里，添上水，煮饭、煮菜的时候顺便把魔罐放到红旺旺的柴火边煨。等饭菜煮好的时候，魔罐里的茶水也沸腾开了。想喝的时候就提过来，倒一碗，不想喝的时候就由着魔罐继续煨在火塘边。

凌云白毫茶与老百姓密不可分，还在于它的药用功能。在凌云乡间，还常常听到有关茶叶的药方，那些朴素的药方曾经帮助老百姓解决了不少麻烦。

在凌云乡间，白毫茶是用来待客的。农忙闲隙，邻里乡亲你来我往，几个人围坐在火塘边，女主人笑意盈盈地从魔罐里倒出酽茶，双手递到客人们手里，一碗浓浓的茶汤在手，家常话拉开，便拉近了人与人的距离。

茶礼还是凌云传统婚礼中一种隆重的礼节，在凌云，壮、汉、瑶3个民族的婚礼都少不了凌云白毫茶。此外，凌云白毫茶还出现在凌云的每一个传统节日里，以最寻常可见却又极其重要的身份，参与到凌云人的生活里。

在汉族婚礼上，有一个环节叫拈盐茶，充分体现出凌云人的智慧和传统婚俗的趣味横生，凌云白毫茶渗透进凌云人的生活里、精神里。在这里，摘取婚礼中拈盐茶片段。

拈茶姑娘：

押礼先生好口才，

诗书文章肚中埋。

天文地理都知晓，

博览群书走世界。

押礼先生，我再次斗胆相问，

此茶何茶？

何时开花？

何时发芽？

何人所栽？

何人所采？

煨出何物？

有何用法？

押礼先生：

这位姐姐好文才，

吟诗作对滚滚来。

人杰地灵出才女，

谈古论今谁不夸。

答就答，答得不好莫笑话。

此茶名叫白毫茶，

阳雀未啼先发芽。

茶山金童所栽，

茶乡玉女所采，

来自云雾山中，

香飘五洲四海。

壶中煨出白毫王，

献给（某）氏祖先尝。

保佑婚姻都美满，

福禄寿喜永安康。

拈得盐茶满当当，

敬请姐姐快回房。

将盐茶火中煮熟，

拿来奠献祖先才是道理。

茶山金字塔国家AAAA级景区，是凌云万亩茶园的代名词，是感受茶文化、风光摄影的最佳之地。景区集茶叶种植、加工，生态农业观光，采茶、制茶体验，民族风情体验，餐饮、住宿、购物、休闲娱乐等特色旅游于一体，游客可以在凉风习习的茶仙亭感受茶道之美，品一杯凌云白毫茶，陶醉于翠碧茶山的旖旎风光。或是走在山间的小路上，满眼青翠的茶田，扑鼻茶香最撩人。若是遇到山间云雾缭绕的天气，便更能感受到摄影师的痴迷。

新闻推荐

玉洪瑶族乡抓实意识形态工作

本报凌云讯凌云县玉洪瑶族乡高度重视意识形态工作，把意识形态工作纳入党建工作责任制、纳入民主生活会述职内容、纳入领导班子的目标管理，狠抓落实，为各项事业快速发展提供政治思想保障。全...

凌云新闻，有家乡新鲜事，还有那些熟悉的乡土气息。故乡眼中的骄子，也是恋家的人。当我们为生活不得不离开凌云县而漂泊他乡，最美不过回家的路。