春风十里不如茶

看茶芽在水中翻舞，仿佛嗅到春的气息。

今报记者钟丽娅 文/图

春天翩然而至，又到了喝绿茶的季节。即便是再不懂茶的人，也知道这是绿茶最好的时光。在这绿意萌发的季节，挑一个阳光明媚的下午，记者和深爱广西茶的茶友沈女士细品了刚刚上市的今年早春茶——来自百色凌云海拔1700米以上茶山的白毫王。

“很多人提起绿茶就以自己只喝龙井、碧螺春自居，其实与那些真假难辨的贵茶、名茶相比，在广西就有不少物美价廉，货真价实的好茶。”沈女士边说边拿出自己刚收的凌云双芽白毫王。所谓双芽是只取一左一右两棵嫩芽，不带叶，因此级别高，数量自然有限。干茶看起来的确纤细紧结，墨绿间白，白毫显露，形似银针，微微靠近都能闻到一股新鲜的茶香。

沈女士说，广西的生态环境和地理气候优越，一直都是我国主要茶叶产区之一，历史上曾出现多个闻名遐迩的贡茶名茶。像百色凌云的白毫茶有上千年历史，清乾隆时就名声在外。到了1915年，还荣获巴拿马国际食品博览会二等奖；后来曾作为国礼赠送给摩洛哥国王哈桑二世，被其誉为“茶中极品”。这些在《中国名茶志》、《凌云县志》都有记载。

干茶3克，同时准备3个玻璃公杯。其中一个置茶，另外两个用来摊凉烧开的沸水。沈女士一手拿一杯，缓缓地先将左手满满一杯开水从高处倒入右手空杯，之后又将开水从右手倒回左手杯中，这样来回了四五次。沈女士神情专注认真，停下后先试了试水温，说还是高了，仍要摊凉，示意我们耐心等待。“想要喝到茶的最好状态，就需要有耐心。绿茶适宜的水温应该在70~80摄氏度，水温一高，苦涩味就会跑出来。”

又来回倒水两次，水温终于达到合适的程度，即入口不烫嘴。

接受了温水的滋润，白毫王渐渐舒展开来，露出嫩绿鲜美的颜色，看着备感春意盎然。

沈女士是定点入水，嫩绿的茶芽们仿佛活了似的，开始在水中欢快翻舞。透明的白开水也开始染上了淡淡的鹅黄色，仔细看，叶片上的白毫纷纷散落在了茶汤里，汤水变得清丽明亮。

记者愉快地接受了这一杯春之茶汤。能闻到明显的豆花清香，沁人心脾，闻之安心。入嘴后滋味清爽，鲜甜回甘，不浓不烈，不苦不涩，一切都是淡淡的、刚刚好的程度，让人意犹未尽。

第三道茶汤是精华。汤色明显更黄亮了，广西绿茶最特色的高香鲜爽在这一道得到了明显体现。沈女士显然也沉醉其中，一边品饮，一边微笑喃喃：“每年喝头春茶时，都仿佛在向春天打招呼，欢迎它的如期而至，谢谢它的无私馈赠……”

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