传统民族特色小吃进校园 让非遗传承在学生中延续

瑶乡油茶、五色糯米饭、芋头糕、船上糕……这些属于非物质文化遗产的广西传统民族特色小吃如何传承和发扬，是摆在众多非遗传承人面前的新课题。月日，数十名广西各地民族特色小吃的非遗传承人受邀来到南宁市一职校，现场传授各自的独特技艺。南宁市一职校表示，将以这次别开生面的广西传统民族特色小吃进校园活动为起点，携手非遗传承人把民族特色小吃制作工艺作为特色课程引入校园，让非遗传承在学生当中延续。

日，走进一职校足球场，犹如进入了“美食一条街”，琳琅满目的美食香飘四溢，让人垂涎欲滴，几十名广西民族特色小吃非遗传承人带领他们的助手，现场给学生传授小吃的制作工艺，学生们根据兴趣爱好自由选择一种美食进行学习。在南宁家喻户晓的“三千棒撒尿牛丸”制作台前，挤满了取经的学生，学生们在大师的指导下，用大棒槌认真地捶打着牛肉片。“没想到那么累，跟平时做的牛肉丸完全不同，需要用棒槌足足打一个多小时。”级中式烹饪班的周余同学满头大汗地告诉记者，第一次学做“三千棒撒尿牛丸”，很累，但是也挺有趣，能学到这样的传统小吃，对自己以后的技能学习肯定很有帮助。

除南宁著名的水街小吃制作大师参加活动外，来自桂林、柳州、百色乐业的小吃制作大师也不远千里来到南宁传授他们的传统技艺。“桂林米粉的文化历史有两千多年了，只有把桂林米粉卤水和米粉的制作方法传承下去，才能将米粉文化发扬光大。”桂林米粉非遗传承人——广西桂林市明桂米粉餐饮有限公司董事长龙付孙在现场毫无保留地将桂林米粉卤汁制作的家底传授给学生们。

活动中，一职校给广西百色市乐业县鸿运特色美食店的黄小川大师、广西桂林市明桂米粉餐饮有限公司董事长龙付孙、广西柳州市锦桂楼饼家薛春雄等位广西民族特色小吃非遗传承人颁发了小吃文化大使聘书。记者了解到，今后学校将通过校企合作，以现代学徒制的方式，培养更多民族小吃技艺人才。南宁市一职校副校长毛永幸说：“我们聘请文化大使，就是为了更好地与技艺传承人合作，接下来我们会继续邀请文化大使到学校开设小吃制作课程，同时也会派学生到小吃制作企业进行亲身学习和实践，深入学习和掌握正宗的小吃技艺，让小吃制作技术成为学生自身掌握的职业技能。”

南宁市教育局相关负责人表示，今后南宁市各中等职业学校还将开展一系列的民族技艺进校园活动，除引进民族小吃外，还引进民族工艺品、民族文化艺术等，既推进民族文化的传承与发扬，又让学生培养广泛兴趣和独特职业技能。

本报记者陈媚

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