虾营养丰富且其肉质松软易消化对身体虚弱以及病后需要

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾还含有丰富的镁，镁对人心脏具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。

虾的做法多样，味道各有其特。其中，焯炒虾米是生活在乐业县雅长河边的群众的做法，金黄而肉质鲜嫩味道香，夏季吃起不热气。

做法如下：

1.把河虾放入清水中静放半天，以便虾排空腹便；2.把河虾捞起，在烧开水的锅里焯五分钟左右，然后捞出沥干；3.热锅放油，倒入焯好的河虾约炒五分钟，再加入适量香葱、酱油、料酒、盐少许炒香后拌炒一下即可出锅享用。

□王永征  文/图

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