人们在吃鱼时总是会把鱼鳞刮去其实鱼鳞中含有较高的甲

人们在吃鱼时，总是会把鱼鳞刮去，其实，鱼鳞中含有较高的甲壳素，对人体健康有下列益处：1.甲壳素的免疫强化作用有助于减少肿瘤细胞的伤害及促进肝脏受损细胞新生与正常化。2.无毒性抗癌效果。3.降低胆固醇，因此对于预防动脉硬化及心血管疾病有很好的效果。4.改善消化机能，防止便秘。5.有减肥、美容的作用。

对于鱼类菜肴，长在红河边的乐业雅长乡群众对鱼的做法有多样，如一条大的鲤鱼可分做出：红烧鱼、清蒸鱼、酸笋鱼头汤、水煮鱼片，还有炸鱼鳞也是一道菜。其中炸鱼鳞做法简单：首先用刀背把鱼鳞刮去，用盐和酒拌洗后用水洗净，凉干待炸；油锅里加姜片烧热后放入鱼鳞，文火慢炸至稍黄即捞出，然后将配好的胡椒、花椒、盐撒上拌匀即可。

□王永征 文/图

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