蛋炒竹燕窝□王永征

（资料图）  

竹燕窝，又名竹菌、竹花、竹菇、竹蓐，是一种非常名贵的真菌类食品。竹燕窝是一种特殊的嫩竹寄生虫食用竹汁，残留的竹汁经适宜的温度和水分生长出来的真菌，同时汲取竹汁和竹虫的营养，虫竹和菌共生，举世罕见。其形味如燕窝，口感润滑、清爽，集鲜、嫩、脆、爽口之特点于一身，营养价值堪比燕窝，故称植物燕窝。

我第一次吃这道菜时觉得很好吃。经朋友介绍，第二天我好奇地跑到离乐业县城不远的公路边竹林里，看竹蔸下，真的发现了竹菌，有黑的，也有金黄的，朋友告诉我黑的是烂了不能要，我就捡了金黄色的，拿回家后用清水多次洗净滤水备炒。

做法是：由于竹燕窝煮出有点酸味，所以先用水煮开一下后滤干，然后在锅里加入食盐、油、蒜泥炒一下，再放入竹燕窝炒焖几分钟即可。用鸡蛋一起炒味道更清爽可口。

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