板栗炒腊肉 □何源江

逻西乡地处乐业县北大门，与河池市天峨县接壤，盛产板栗，素有“板栗之乡”的美称。现在正是板栗成熟季节，人们或生吃或熟吃，还有的人把板栗当特色菜来炒着吃。笔者对板栗当特色美食菜吃，情有独钟，板栗炒鸡肉、板栗炒鸭肉、板栗炖猪蹄和板栗炒牛肉等等，笔者都吃过，味道独特，各有风味。但笔者对板栗炒腊肉尤其喜爱，因此，至今不忘。现在把板栗炒腊肉的做法与大家分享。

首先把带壳板栗轻切一刀，然后再用水煮，煮到板栗壳在刀切的地方裂开口后倒进冷水里，用手剥皮，把去皮的板栗放在碗碟里待炒。

其次切好腊肉、辣椒、姜、葱蒜等备用食材。

第三开始炒菜。放适量油炒辣椒和姜，炒出辣味后，就倒入腊肉，待腊肉炒到微微出油后，就把去了皮的板栗倒入锅中与腊肉一起翻炒，翻炒几分钟，微干，立刻放入适当的清水焖，大约焖五六分钟后，其香味已经溢满屋子时，放入盐等各种调料，接着撒进葱蒜叶，翻炒两三下就可以出锅了。其味鲜美，具有独特的板栗香味和腊肉熏香味。吃在嘴里，板栗松软，入口立化。

据了解，板栗含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、多种维生素和无机盐。常吃此类板栗特色菜肴对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。对老年人有抗老防衰、延年益寿的好处。因此，深受人们的喜爱。

新闻推荐

新《消法》赋予消费者反悔权网购不满意7日内可退货 □本报记者 陈 媛

3月15日，新《消费者权益保护法》（简称新《消法》）开始正式实施。新法规的出台，将更好维护消费者的合法权益。近日，百色市工商行政管理局副局长李涛向市民解读了该法案，大体归结...

乐业新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是乐业县这个家。