野 趣□德保县实验小学 卢瑞亩

春光明媚，和风舒畅。那些翻收了红薯的地里，被阳光晒得干燥的土块，是孩儿们瞧准的取乐天地。窑鸡，是他们晕开欢乐的又一个音符。

窑鸡，顾名思义，就是用干土块垒起，做成一个土窑，用干草或柴火把窑烧得通红通红的，然后把腌制好的整鸡塞到窑里，烘到一定火候，把窑打下，用棒子把土块敲碎，再用一些细土盖上，密封，焖上一个小时左右，就可以开窑取鸡。过年，每家每户都杀有项鸡，然而最不被青睐的也是这道菜，不管是白切还是净炒细姜，一餐饭结束，此菜多数是丝毫未动的。可是，这道菜又不能少，少了年味就淡了。窑鸡，却可以让这道菜不费吹灰之力就净光。因为窑熟的鸡，皮黄、色香、质嫩、肉软、入味，孩子们最爱吃。一只窑鸡出炉，小孩们都争先恐后地抢着吃，不到几分钟一扫而光，不用担心收拾残局。

窑鸡起源于窑红薯。小时候，饥荒年代，小伙伴们常常在放学后或周末，到已经收获的红薯地里拾荒，每人一根削尖的小棍子，在红薯地里搜寻遗落的红薯。大伙们或搜寻裂开的土缝或瞄准冒尖的红薯芽或追踪遗留的藤蔓，顺着这些线索，总能逮到目标。挖到的红薯，没有地方洗干净，自然不能生吃，大家就想着法子，窑红薯。窑红薯，必须得找有块头的泥土。然后大家就分工干活，会搭窑的，就负责搭窑；其他人员一部分负责搬来适合的土块，一部分就去山脚下找干柴干草，要足够多的柴草才能把土窑烧得通红。大家都非常踊跃，各尽其职，生怕落下了都不好意思等着吃窑熟的红薯。

现在的孩子，是环境让他们失去这些淳朴的乐趣了。说到做窑鸡，他们自然也不会这个过程，只知道窑鸡很好吃这样罢了。整个过程都是大人在帮忙。倒是家里的小女儿，小时候在她姥姥身边长大，姥姥曾经带她窑过红薯。她对这东西很是感兴趣，即使后来搬到城里来，逢年过节，她都要找一天，叫上同族的兄弟姊妹，还嚷上她的爸爸跟她一起窑红薯。窑红薯的基本方法她都会了，趁带就窑鸡、窑热狗、窑粽粑，花样翻新了。父女俩忙活一天，也乐了兄弟姐妹。大家聚在一起，唠嗑，吃窑鸡、窑粽粑，倒也增进了姊妹兄弟的感情。

这日子，也在野外窑鸡的趣味中增添了热闹与喜庆。

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