小挂面“串”起致富路

阳春三月，记者一行走进岳西县挂面村温泉镇东营村神岭组，探访手工挂面的制作工艺，见证***的成效。

东营村神岭组手工挂面历史悠久，至今已有一百多年的生产历史了。这里三面农田环绕，绿树成荫，鸟语花香；环境优美，空气清新。过去，这里有着祖祖辈辈传承做挂面手艺，由于制做挂面工序繁琐，利润微薄，收益低下，难以维系生活，手艺慢慢被人们丢弃，贫困人口逐年增加。

穷则思变。为帮助贫困户实现脱贫梦想，当地政府、驻村扶贫工作队集思广益，挖掘资源，重拾曾被丢弃的制作挂面手艺，利用得天独厚的优美环境和气候条件，改良生产工具，优化生产工序，不断发展生产力，使得长长的、细细的、白白的、口感绵柔的传统手工挂面重现社会，走出神岭，获得经济利益大丰收，实现全组脱贫的喜人局面。

来到储焰青家院落，晾晒的手工挂面在蓝天映衬下雪白如丝。因学致贫的储焰青祖辈以制作挂面为生，前几年，由于挂面制作工艺繁琐、销售面窄、规模小等因素，收益不高，供两个孩子大学读书十分困难。2015年后，在驻村扶贫工作队和村两委帮扶下，储焰青扩大销售范围，生产的挂面卖到了城市的很多面馆和人家，经济收入大幅增加。初尝甜头的他，增添了一台和面机，解决了和面耗时耗力且不匀称的困扰，提高了日产量。现日加工挂面200斤，收入400元，年收入达8万元，甩掉了贫困帽子，实现了脱贫。

据储焰青介绍，手工挂面一般要经过和面、醒面、盘条、绕条、二次醒面、拉条、三次醒面、上杆、二次拉长、下杆等10个步骤。每一道工序都不得马虎，必须严格到位，才能保证做出正宗的手工挂面。"制作手工挂面需要好天气，只有在天晴的时候才能做出来口感好，颜色洁白的挂面。"储焰青说。

储焰青户经济状况的快速改变，村庄内的左邻右舍看在眼里。在他的带动下，神岭组的许多农户纷纷仿效，重操旧业，专业手工制作挂面，现有20余户人家从事该职业，户平均年收入6至10万元，从此彻底摆脱贫困。“没有党的扶贫政策和扶贫干部的帮扶，就没有我家的今天！”储焰青激动地说。 方文 储昭宝

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