“神仙豆腐”：用树叶制成的美味

丛林深处采摘树叶 收获颇丰

以上三张图片为“神仙豆腐”的加工程序

“神仙豆腐”，是岳西县的一道特色美食，是用一种当地称为“神仙树”的树叶制作而成的。“神仙豆腐”的来历还有个动听的传说，相传古代有一年岳西闹灾荒，神仙告知一个叫王生的人——后山上有种树的叶子可以做豆腐，小伙子依言做出了美味豆腐，于是把方法告诉了所有人，大家靠着这种豆腐度过了灾荒。由于这种豆腐是神仙点化制作的，因此被称为“神仙豆腐”，那种树被称作“神仙树”。现在“神仙树”不太好找，而会做“神仙豆腐”的人也不多了。

6月30日，岳西县青天乡的汪正英和朋友赵佳洁拿着篮子去山里采摘“神仙树”的树叶。汪正英告诉记者，小时候常随家人采摘“神仙树”树叶，后来每到这个季节就会去采树叶，做些“神仙豆腐”放进冰箱，想吃时拿出来做成菜。在茂密的丛林里走了近20分钟，闻到一股沁人心脾的芳香，说明“神仙树”就在附近了。树叶采回来，经过清洗放入盆内，用力搓捣成糊状，加适量水过滤几遍，再加入过滤后的草木灰搅匀，放阴凉处冷却10-30分钟，即凝固成“神仙豆腐”；将“神仙豆腐”切成块状，色如翡翠，晶莹剔透，放入冰箱可存储3-5天。切成小片放白糖，即可食用，也可切片后加醋、姜蒜、红油辣椒等凉拌，色泽淡雅，入口细嫩，清香怡人。徐火炬摄影报道

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