六泡普洱（外二篇）

第一泡：入口微苦，涩较轻，舌底迅速生津，水质软柔，有明显的栗香。

第二泡：胶质感上来了，苦较重，在喉后部，片刻间化甘，口感饱满，粟香浓，上齿两侧涩较长。

第三泡：汤质如米汤般浓稠饱满，苦味比第二泡稍重，涩感较长，喉底甘韵渐浓，生津不绝。已达到茶的最佳喉感，苦涩渐弱，入口茶汤软滑饱满。

第四泡：醇厚不变。苦极弱，涩也弱了，香味不变，水软滑。

第五泡：茶韵味犹盛，苦如淡云，涩似清风，水质依然软滑。

第六泡：闷泡，甘爽软滑，口感清香，木质甜感明显。

三开翠兰

第一开：茶形极好，一颗颗沉浮杯中，颜色碧亮。有明显的兰香，轻咽入喉，其香沉在喉底,久久不散。苦与涩以甜相互激荡，苦中有甜，甜中见涩，苦极淡，涩淡极，甜如凉风拂面，也就是说甜得清爽。

第二开：茶形开始散了。香味消退大半，涩与苦势头渐长,口感厚一些。与头开茶的轻灵相比，这开茶入喉不轻滑了，唯灵性依旧。

第三开：茶形完全蓬松，年老色衰，残香残味。

一开茶以形胜，二开茶以色胜，三开茶喝一点余味。

夜茶录

素瓷传静夜，芳气满闲轩。喝这款茶，脑袋里掠过陆士修的句子。

素瓷传静夜，是我的视觉，芳气满闲轩，是我的嗅觉。这一回，芳气的确能满轩，因为身处茶厂里。如果手中的玻璃杯换成白瓷盏，差不多就是彼时彼景的写实了。

素瓷传静夜一句静中有动，传字用得好，让人看得见衣影晃动的月下雅集。芳气满闲轩一句动中有静，满字也用得好，有余音绕梁之美。

唐人作诗，即兴联句，也非同寻常。宁为鸡首，不为凤尾，文学上不争闲气。我愿意在唐朝做个二流诗人，我更愿意在先秦做个三流文章家，你们爱大你们大去。有些人喜欢大，读书读成了措大。《朝野佥载》说唐时江陵地区“衣冠薮泽，人言琵琶多于饭甑，措大多于鲫鱼”。抑或是一方水土的民族性，疑惑这一方水土的民族性。

一方水土一方特色，同样是茶叶，杭州出龙井，苏州出碧螺春，黄山出毛峰，信阳出毛尖，岳西出翠兰。如果用杭州的茶叶做毛峰，试试。如果用苏州的茶叶做龙井，试试。有没有人做过这样的尝试？恕我孤陋寡闻，但我知道，有人用岳西的茶叶做出了碧螺春。

清明回乡祭祖，喝到了岳西茶做出的碧螺春，感觉和翠兰不同，灵气里多了质朴。岳西茶制出的翠兰一味是灵气，仿佛少男少女，做成碧螺春后，成熟了，熟也不是人到中年的练达，而是三十而立的稳重。此茶喝到第三泡，后劲上来了，翠兰虽好，但不耐泡，三开水已是残花败柳。我不忍心作践翠兰，一杯茶，只换两次水，不是浪费，实在是舍不得它露出败相。就像和有些人的交往，永远停留在熟人阶段，知道做了朋友，彼此难堪。

不知道他人怎么评价岳西翠兰，在我看来，其色第一，味第二，香第三。做成碧螺春后，色味香一时并驾齐驱，第二泡时香居第一，到第三泡，色又居第一，第四泡的味道虽是强弩之末，犹自能穿鲁缟。几番番座次轮换，这里有人情冷暖与茶道炎凉。

不记得有没有喝过苏州产的碧螺春，但我送过朋友苏州产的碧螺春。阅人无数，玩来玩去只剩几个老友，喝茶无数，喝来喝去只喜欢几款旧茶。

手中这杯碧螺春叶底嫩绿明亮，黄灿灿仿佛清晨穿过树梢的阳光。

快午夜时，茶厂老板请我喝另一款茶——安吉白茶，我想起去年在天姥山畔喝过的福建白茶。一个如白衣秀才，一个是白袍将军。

夜里，潇潇春雨在阳台上织出一阕小令。想象那雨从翠绿的竹叶上滴落，野径上石子洁白如鹅卵，竹林里长出一根根青青的笋子来。听听那春雨，明天山头的兰花一定香得更净。

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