霍山藏石斛

○组培室里，成千上万棵霍山石斛苗被培育出来

人工繁殖石斛种苗

5月，大别山东麓的一片松树林中，何斌和妻子正戴着眼镜，用牙签轻轻拨开一朵健康的石斛花，挑起黄色花粉，迅速送入另外一朵石斛花的蕊柱腔，七天后，若授粉失败，它们将会被采摘晾干，制成今年唯一一批对外售卖的石斛花。

若人工授粉成功，七天后，花的尾部会变绿膨大，继而结出果实，这种异株授粉的果实成熟后，被送往几十公里外的种苗培育厂，通过人工组培，培养出下一批种苗。十几年前，人工组培技术刚刚兴起，近乎绝种的霍山石斛，一颗不足1.5厘米的果实，价格是2000元。

北纬31°，常年多云雾，阴湿的环境下，石斛的生长极为缓慢，每年春天由上年老茎基部萌发一短枝，经历雨季的滋润、夏季的沉淀、山风的洗礼、雪水的灌溉、三年的轮回，多糖、氨基酸等成分积累到最大值，方才达到最适宜采摘的时间，在没有人工干预的时候，这个周期是五年乃至更久。

新鲜的石斛条含有大量的水分和胶质，清洗干净，去除鲜叶，借助大自然的风，肥美的茎条慢慢散失水分，胶质一点点凝聚。

经历炒制、揉搓、绕条加箍、烘焙紧坯、整形、复火等一系列繁杂的工艺后，这种带着焦糖味的石斛干品，被称为“枫斗”，其中，最为优质的枫斗又名“龙头凤尾”，茎基部形如昂起的龙头，茎梢形如翘起的凤尾，经开水冲泡后，头尾分明。

霍山石斛“死而复生”

何斌和妻子精心伺候的这种生长在仿野生环境中的石斛被称为霍山石斛，在人类已知的76种石斛属植物中，药用价值最高，是大别山区才有的石斛植物中个体最小的植物，因形似米粒，又被称为米斛，具有茎短肥嫩、肉质多浆等特征。

1700多年前，《本草纲目拾遗》和《百草镜》二书中，明确记载了霍山石斛“出六安州及颍州府霍山县，形短只寸许，形如累米，嚼之唯有浆、黏齿”。

而据《霍山县志》记载：“霍山石斛被认为无上妙品，1958年，著名当代京剧大师梅兰芳曾要求购买霍山石斛，1959年著名黄梅戏演员严凤英也曾要求购买以保嗓音，外商也纷纷指明要求购买由霍山石斛制出的‘枫斗’，国际市场价格每公斤1000美元以上（1985年）”，由于数百年来只采挖而不培育，致使野生资源稀少，濒临绝迹，1950年至1975年，每年只收购5公斤左右鲜品，后渐难以收到，1980年至1983年间，霍山曾组织石斛普查小组，对县境内野生石斛原产地10多个乡进行全面普查，蕴藏量约10公斤。

为了挽救濒临灭绝的野生石斛，医生出身的何云峙决心进行野生石斛改为家种的试验，并为此作出了不懈的努力。

早在上世纪70年代，身为老虎崖中药场场长的何云峙就已经开始研究石斛的无性繁殖，收效甚微。于是，他带上干粮和水，几经周折翻越大别山南麓到达岳西县拜访一位神秘的药农，得到了该胡姓老药农的真传。却很遗憾地依然没有获得突破性进展。但却为他以后进行试管育苗积累了经验。直到1981年后，霍山石斛在何云峙手中“死而复生”。

54岁的何斌是改革开放后第一代乡村医生。他从十几岁起，便跟随何云峙上山采药。在从医二十几年工作之余专注霍山石斛的野生改家种、仿野生林下种植、野生原种繁育研究以及石斛药用价值的开发，从而成为霍山石斛野生改家种和野生种源保护的发起人之一。

2010年，何斌在外工作的儿子儿媳辞去上海的工作，回来和父亲一起打点石斛产业。何斌专心致力于仿野生石斛的种植，尝试恢复失传许久的炮制技法……十几项国家专利被他收入手中。

何斌说：“霍山石斛是单味中药材，也是很好的保健品，但如果单独食用，很难发挥它特有的功效，在一些特殊人群里，还是有一定的副作用，如胃寒、体虚湿重者就不宜服用，古药书里记载了那么多功效，很多是通过后天中药炮制达到的，鲜者长于清热，干者长于滋阴，中药的神奇很多来自于传统的炮制手艺，可惜，从唐代至今，霍山石斛经历几次大的起伏，很多技法已经失传。”

石斛进入普通人生活

当记者踏进位于合肥市区何斌之子何子文的霍山石斛体验馆，看到15克标价11800元的霍山石斛时，虽然感到吃惊，但相对全球一年仅有的百余公斤产量，也是尽在情理之中，“物以稀为贵。”更何况，这种仿野生的米斛需要在自然的环境下，百倍呵护长达5年之久。

标价高达786元一克的霍山石斛，几乎是黄金价格的两倍以上，自然不是普通人来饮用，因此去向也像她的生产和制作过程，带有神秘的色彩。不过何子文说，霍山米斛虽然是珍贵的礼品，然而如今他经手的更多购买者是自己享用，这可能与现代人们养生意识越来越高有一定关系。

“随着霍山石斛种植技术的不断成熟，霍山石斛的产量也在逐年增长，2016年就有可能达到千余公斤。”在何子文看来，霍山石斛价格下行是必然的趋势，未来进入普通人的生活，也是意料之中的事情。

也正是霍山石斛的如此珍贵，不少人做起霍山石斛的文章，而最令人不解的是一些人用外地石斛冒充霍山铁皮石斛，用铁皮、铜皮石斛的幼苗炮制成霍山石斛，真真假假、晃人眼球的同时，也难免让人为霍山石斛的未来担忧。

同样尴尬的是，尽管两千多年前的《木草经集注》和1700年前的《本草纲目拾遗》均有霍山石斛的药用记载，从唐代开始，霍山石斛多次作为贡品进入皇宫，遗憾的是，至今霍山石斛都未能进入《中国药典》，未有名分的霍山石斛目前只能以农副产品或保健品身份在市场上出现。

□晓先 合肥晚报首席摄影记者 合肥都市网记者 吴芳

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