12道美味PK 川大复旦互派厨师交流

复旦大学食堂川大交流窗口前排起的长龙图据四川大学微博

还记得这几天复旦大学刮起的“川菜风”吗，由四川大学厨师带去的12道川菜让复旦师生大呼过瘾，下课后纷纷相约飞奔到食堂抢川菜，其火爆程度甚至上了网络热搜。

从今天开始，持续到本月22日，来自复旦大学的两位大厨也将开始在四川大学秀厨艺，猪肚鸡、脆皮大排、哈密瓜年糕牛肉粒等12道菜品将让川大三个校区的师生一尝上海菜的滋味。

川大厨师引爆复旦

●倪先敏

川大饮食中心工作

熟悉红、白案操作

●王大兵

川大饮食中心工作

长期从事大锅、中锅、小锅炒菜

【菜单】

醋溜鸡 干煸鸡

回锅肉 青笋兔肉

鱼香肉丝 水煮肉片

麻婆豆腐 宫保鸡丁

夫妻肺片 生爆盐煎肉

酱爆鸭丝 豆瓣鱼

复旦厨师来蓉献技

●马元龙

复旦大学江湾校区餐厅厨师长 擅长猪肚鸡、脆皮大排等

●涂新文

复旦大学旦苑一楼餐厅经理，擅长红案、白案操作

【菜单】

糖醋小排 柠汁菊花鱼

扣三丝 翡翠琥珀豆腐

芙蓉鸡片 八宝鸭

猪肚鸡 脆皮大排

尖椒牛肉 稻香东坡肉

哈密瓜年糕牛肉粒

当归炖小排

（实际菜品以现场为准）

复旦学生飞奔抢川菜 老师直呼4两饭不够吃

近日，四川大学厨师到复旦大学交流的事成为热点。在网上传播的复旦大学旦苑食堂视频中，川大交流窗口前排起了长龙，队伍甚至还拐了一个弯。吸引大家的，自然是川大厨师带去的包括麻婆豆腐、夫妻肺片、鱼香肉丝、回锅肉等在内的12道经典川菜。

6月7日，成都商报官方微信推出《川大派了两个食堂大厨去复旦交流……没想到火上天了！》文章，两个半小时内就斩获10万+阅读量，截至记者发稿阅读量突破70万大关。成都商报在微博上发起的话题“#川大厨师火遍复旦#”阅读量达到534万。

复旦大学经济学院大一学生小周是重庆人，6月8日下午4点10分一下课，就和两个室友骑车飞奔旦苑食堂川大交流窗口排队，40分钟后小周吃到地道川菜。“除了已经卖完的夫妻肺片，我们三个人把所有的菜品都点了。我最爱吃宫保鸡丁，她俩喜欢水煮肉片和干煸鸡。”小周忍不住回味。

正好在复旦大学的东吴大学教师曾泰元也发微博感叹，“昨天吃得意犹未尽，今天再来。昨天大排长龙，我今天不到11点就到了，想不到已经有10个人早我一步，我打好菜坐下来已经人潮汹涌了。我本想换个宫保鸡丁、鱼香肉丝吃，结果太早菜还没出，只好跟昨天吃一样的。昨天三两米饭不够，今天吃四两，怎么还是不够？”

川菜的美味也瞬间刷爆复旦大学学生朋友圈，甚至喊出“转战复旦下一个校区，集齐12道川菜！”

这是复旦首次引入川菜

最快40分钟就全部卖完

6月6日，复旦大学在官方网站上公布了举办餐饮交流活动的消息，主要就是由复旦大学和四川大学互派优秀厨师到校展示厨艺。

官网介绍，四川大学派出的是王大兵和倪先敏两位厨师，一位在川大干了14年，另一位干了27年，他们将在复旦大学3个校区轮流露一手。

昨日，复旦后勤饮食中心杨主任透露，从去年开始，复旦大学陆续与同济大学、上海财经大学、陕西科技大学、南京航空航天大学等多所高校合作，开展餐饮菜品交流，目的是“为了更好地服务复旦全校师生，增加菜系品类，为全校师生提供丰富、多样、多层次的菜肴。”而此次与川大的交流时间从6月5日开始持续10天。

这也是复旦大学首次引入地道川菜，“反响挺好的，四川大学大厨把川大最拿手、最受学生欢迎的菜谱拿出来了。”杨主任透露，复旦大学食堂中午售菜时间是从上午11点到下午1点两小时，“川菜都是1个小时就卖完了，最快的是9号，40分钟内就全部售完。”

杨主任说，随着媒体的报道，原来只用排20米的队伍，“8号排了50米长”，平时一些饭量小的同学只打2个菜，“这几天，我看到几乎所有同学都打了3个菜。”

复旦厨师今起秀厨艺

川大师生将尝到上海菜

昨日，成都商报记者前往四川大学望江校区，在食堂内吃饭的学生们，对于此前川大厨师走红复旦的事都比较清楚，“如果复旦厨师来，肯定要尝一下。”

成都商报记者从杨主任处打探到，从今天开始，复旦大学的两位大厨将在四川大学大显身手！复旦大学旦苑一楼餐厅经理涂新文、复旦大学江湾校区餐厅厨师长马元龙将带来正宗的上海菜、海派菜。6月10日到6月22日，四川大学三个校区的学生可以轮流尝到他们做出的美味。

复旦大厨们来川大的第一顿，将在江安校区开锅。成都商报记者提前打听到两位厨师的拿手菜：马元龙师傅擅长猪肚鸡、脆皮大排等，而涂新文擅长红案、白案操作。而据川大饮食服务中心办公室工作人员透露，“复旦厨师也会教川大厨师做菜，以后可能就是川大师傅做给我们学生吃了。”

成都商报记者 颜雪 梁梁

实习生 董晋升

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