七旬老人复原原始碾米器具

本报讯（吴春富记者王虎文/图）6月15日，桐城市孔城镇跃进村草原村民组传出一件稀罕事，76岁的老木匠方普胜复原了原始碾米器具——土砻，且用土砻成功碾米，引来周边群众围观。

据现有资料记载，土砻和石臼、石椎、风柜一样，是我国南方水稻地区最主要的粮食加工工具，最少已存在了几百年。当地徐善贵老人家原有土砻，早在上世纪六十年代就曾使用过，上世纪七十年代出现碾米机后便弃之不用，直到后来损坏。

2016年，当地老木匠方普胜根据同村79岁老人徐善贵的回忆，开始了复原土砻的工作。据方老介绍，土砻形状及运行情况与石磨类似，高约82公分，结构分为两部分，主体部分为磨盘，辅助部分为磨档。磨盘由上磨（扇）与下磨（扇）组成，上磨有磨手（档子）穿心而过，长度约1.2米；下磨盘通过十字档固定在四个站脚上。上磨与下磨高分别为32公分与16公分。磨心为正方形，边长为9公分。磨外壳为篾圈，直径52公分。磨材质为马岗土与山灰混合筛选打湿夯实而成。磨齿八方均匀排列，材质为栗树，用锅加热嵌入土磨中。

据介绍，上磨篾圈中一次可容纳15公斤稻谷。土砻运行过程，将稻谷放入上磨篾圈中，通过横档推拉磨档，磨盘转动。稻谷由磨心而下，通过碾磨，分离成糠壳与米。土砻碾磨出的米比碾米机研出的米粗糙，但米具有原香，且养胃。

据了解，当地近年来非常注重对非物质文化遗产的挖掘与申报工作，组织专人从事此项工作，并予以支持与鼓励，先后挖掘了剪纸、排面与土砻等即将失传的民间工艺与传统美食。孔城米面于2017年新春在央视播放，孔城米饺申报安庆市非遗成功，目前该镇正准备申报土砻为安庆市非物质文化遗产。

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