完美假期的标配 总有皖菜的相伴

再过几天，又是五一假期了。

虽然只是短短的三天，但是还是有很多人计划用这个短暂的小长假给自己放松一下，出门旅游。想着人流汹涌，更多的人必是选择安徽境内的地方游玩。

看些美景，也少不了惦记地方有名的美食。所以，现在给大家介绍一些。

淮北南坪响肚

在口中嚼时，发出“咯吱咯吱”的响声， “响肚”因此而得名。

它是南坪镇的一道特色名菜。在南坪镇，无论是红白喜事还是朋友聚会的宴席上必有“响肚”。

响肚的制作方法也很简单。选用新鲜的猪肚，但煮时的火候应根据作料细致掌握。需购买新鲜猪肚，用盐和醋水反复搓洗，切成条状，在开水锅煮熟加作料，用小食盆或大瓷碗将汤、肚一起盛出来，用小勺舀着吃。

据说，当地女人坐月子,吃得最多的就是猪肚。

池州秋浦花鳜

秋浦花鳜“主产地为池州。贵池古称秋浦，相传五代梁昭明太子非常喜欢食用秋浦花鳜，因为这里水好鱼美，封其水为“贵池”，遂改名为贵池县，从此以后，池州贵池特产“秋浦花鳜”便名扬四海。

唐朝著名诗人李白曾五次游览秋浦河，赏水品鱼，留下了很多传世诗句。

据考证，明清以来，著名徽菜“臭鳜鱼”就是以贵池鳜鱼为主料，配以特有佐料烹制而成。宋朝著名诗人杨万里品尝秋浦河鳜鱼后，留下了“一双白锦跳银刀，玉质黑章大于掌”等千古佳句。

桐城大关水碗

大关水碗，又名大关水席，是当地最有特色、现已驰誉省内外的一道名吃。

大关水碗主要有以下系列品种：有以牛、羊、猪、鸡、鸭等制成的“山系列”重头菜，以鱼、鳖、鳝、鳅、虾等制成的“海系列”当家菜，以竹笋、香菇、银耳、紫菜、黄花菜制成的“草系列”家常菜，以桂圆、红枣、莲子、荔枝、枸杞等制成的“药系列”滋补菜等等。

传说，清乾隆皇帝下江南，途经大关，做客一茶馆。店家见原料太少，竟以汤水凑之。皇帝食之，鲜美醇香，问店家此乃何羹名，店家一时无语作答，竟随口应之“水碗”。皇帝问此何地，答曰：大关。皇帝边品尝边赞叹道：“此美味佳肴乃‘大关水碗\’也。”

自此，大关水碗形成特色、传统，成为居家待客、逢年过节、喜庆欢乐、婚丧嫁娶筵席中必不可少之美食。或是有学子赶考，赴乡试、殿试，家里都要做一桌丰盛的大关水碗，为他送行，主要是取顺汤顺水、吉祥如意的意思。

金寨红豆腐

红豆腐是金寨县山区传统食品。据说，它是当地山民年夜饭的必备菜，取红豆的谐音“都富”。

其制作方法是以新鲜猪血、碎猪肉、豆腐等为主要原料，配上姜末、蒜花、食盐，拌匀后灌入洗净的猪膀胱或猪大肠中，或做成馒头状，日晒数日，挂在厨房内烟熏月余即可。

食用时，切成片状，蒸煮、炒菜均可。

徽州豆腐老鼠

徽州风味小吃,细嫩鲜美，老弱妇孺咸宜。

取上好精肉、白豆腐为主料，配以生姜、鸡蛋、精盐，剁细如泥，挟鸡蛋一大团置于碗内的小麦粉上，双手捧碗反复簸滚，使之裹成一个白团，然后投入沸水煮，待其飘浮出水面，捞入事先配好佐料的鲜汤内即成。

岳西晃粑

晃粑的主要原料是猪血、豆腐以及肥瘦相宜的猪肉。

杀猪之前要先备好豆腐和葱花、姜末、精盐、五香调料，杀猪时接来热血，随即与豆腐及猪肉泥捏匀，加调料搅拌均匀做成小碗口大小的圆球，放在竹筛里晾干水汽，然后挂在灶头上用烟熏。前后半个月至二十天左右这晃粑就熏好了。

吃的时候通常是把晃粑切成薄片或条状，入席既可摆成凉菜，也能作为主料入热菜，口感鲜香、柔嫩可口，是上乘的地方特色菜。

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